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雲林美食|數十年熱炒手藝,招牌紅外線烤雞翅必吃一次!

位於雲林縣北港鎮的瓠仔貴複合式美食總店,老闆擁有數十年的熱炒手藝,擅長融合多種料理方式,保有食材本身的原味並把它發揮到極致,招牌紅外線烤雞翅外表酥脆,香氣濃郁同時也相當健康,每當用餐時間一到立刻搖身一變為北港最熱鬧的熱炒店之一。位於雲林縣北港鎮的瓠仔貴總店,用餐時間一到店內總是座無虛席,不管家庭用餐、朋友聚會甚至是獨自前來品嘗老闆的好手藝,這裡都能讓每個人找到各自的容身之處。

▲店家門口。

▲夜晚時分更顯明亮的招牌。

▲戶外用餐區。

▲也有提供圓桌供多人用餐。

▲店門口不定時更換限定料理,也顯現出老闆勇於嘗試。

▲熱炒店必備的飲品、酒類當然不會少。

▲瓠仔貴的品牌故事,老闆靠著招牌紅外線烤雞翅打響名號,然而不僅燒烤,瓠仔貴也對於各式料理掌握度很高,金沙、客家小炒都是他的招牌菜。
招牌烤雞翅
沒有多餘的調味,老闆都是使用在地食材來進行燒烤,不像日式燒烤會經過醃製,老闆都是使用新鮮食材保有原汁原味,僅加入些許椒鹽提點香氣,雞翅外表酥脆,內裡肉質相當軟嫩,雞肉口感細緻無腥味,除了雞翅,老闆其他燒烤食材也都不醃製,例如特製櫻花蝦、墨魚、飛魚卵香腸,讓客人可以品嘗到食材原始的味道。

▲紅外線燒烤是店家特色,特別富有香氣且沒有炭烤會產生的不健康物質,吃過的都說讚。
金沙豆腐
金沙系列是店家招牌料理,幾乎每桌客人都會點,老闆的金沙不像外面是加入整顆鹹蛋,他只加入鹹蛋黃,不會過於鹹膩,且將鹹蛋黃炒乾,整道料理簡潔有力,豆腐細緻滑嫩的口感搭配鹹蛋香氣輔佐,店家為中和鹹味也加入些許糖調味,表面仍吃得出糖粒的脆感,整體味道相當豐富,吃過口齒留香,餘韻留存。

客家小炒
加入三層肉、魷魚、豆干等食材拌炒,豆干不像外面薄薄一條,而是厚厚一片,讓人吃得很過癮,口感十足。三層肉及魷魚也表現出各自食材的特色,老闆會分批加入食材進行炒製,讓每樣食材都能發揮最大的特色,醬香味十足,非常下飯!

▲白飯粒粒分明,重點是內用無限取用,相當佛心!
在這裡不會有一般熱炒店吵雜的刻板印象,而是能在北港異鄉的夜晚,帶給過路客溫暖、親切的存在,老闆親切的介紹、闆娘熱情的招待,我想這就是瓠仔貴能開如此多間分店且屹立不搖的原因吧!因為熱炒代表的不僅是一種料理方式,更是一種台灣價值。
【瓠仔貴複合式美食-中區北港總店】
地址:雲林縣北港鎮中正路98號
電話:05 7838669
營業時間:17:00-00:30
粉絲專頁:https://bit.ly/3z2BRz8
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