VAST Fish & Chips 費雪奇普仕炸魚薯條在宜蘭就吃得到！從東台灣產地直送新鮮海產，展現從海洋到餐桌的永續理念
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2024年09月19日10:11 • 發布於 2024年09月19日03:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌·editor ／photo VAST Fish & Chips提到炸魚跟薯條，大多數人想到的是英式經典街頭小吃，炸得金黃香酥的馬鈴薯搭配厚實多汁的炸魚塊，一口啤酒一口炸物，是許多人對英式美食的想像，然而這樣的簡單粗暴的美味，不用千里迢迢跑到大不列顛帝國，如今在台灣東部的美麗海岸城市——宜蘭也吃得到！
駐足台北東區近十年的健康餐飲品牌 VAST Cali Eatery 的姐妹品牌 VAST Fish & Chips 費雪奇普仕，不僅專門販售不輸歐洲美味的炸魚薯條，還有各式從東台灣產地直送的新鮮海產，炸台灣鯛魚之外，還有肉質柔軟的炸白帶魚花捲與口感豐富的鬼頭刀，除了經典的炸魚料理之外，台灣白蝦、透抽也是口味變化的絕佳選擇，由於 VAST Fish & Chips 費雪奇普仕身處衝浪勝地：宜蘭頭城，不僅有寬闊的用餐空間、美味的在地海鮮料理，這幾年儼然已成為衝浪者的藍色角落，透過海中的美味食材，傳遞 One Ocean, Good Seafood 的永續理念。
One Ocean, Good Seafood 從海洋到餐桌
矽谷的創業家在車庫裡腦力激盪，成為新創產業的獨角獸， VAST Fish & Chips 費雪奇普仕（簡稱 F&C）的創辦人 Sam 一開始發想這間炸魚薯條專門店，也是來自當年一群大男孩的突發奇想，「當初朋友看上這塊舊有的衝浪公賣局倉庫，地很大，除了改車廠、滑板場之外，餐飲也是一個選項，我們希望能聽從初衷，讓 Ocean to table 的概念落實宜蘭。」為了具體傳遞海洋保護的理念，F&C 這個名稱的發想來自炸魚薯條，將其擬人化為一名愛衝浪的男人費雪，結識海洋博士奇普仕，共同營造出一個健康的海洋、新鮮的餐桌。
但在宜蘭這塊海鮮天堂，要如何與在地市場做出一個區隔又與當地共生，Sam 坦言是一段絞盡腦汁的過程：「我們是從小在南加州衝浪的孩子，衝浪與打魚之間有著非常緊密的關係與嚴格規範，在美國，不是什麼海鮮都能抓，超市也有用貼紙區分食材的永續標示，要能辨認，才能知道自己吃進去的海鮮對海洋會產生哪些影響。」在 F&C 創辦時期，Sam 與團隊們透過海洋研究院，集結大學、官方、民營的多方建議與調查，也親自走訪宜蘭海岸跟漁民討教，才制定出 F&C 的菜單，讓所有的食材都能與北台灣「在地」有關。
選用北台灣在地海產，炸澎湃海鮮將美味一網打盡
翻開 F&C 的菜單，最經典的炸（鯛）魚薯條，一上桌時都閃著酥炸過後的金色光芒，食材選用北部的養殖雕，而小孩大人都愛吃的白帶魚、口感厚實豐富的鬼頭刀則來自蘇澳，鮮嫩大尾的肥美巨蝦使用宜蘭的白蝦，櫻花蝦也選自宜蘭，「我們每個人擁有的都是同一片海洋，要保護環境的方法不是不吃，而是鍾於更好的選擇，也希望 F&C 所呈現出好吃的海鮮料理，引起大家更願意深度了解海鮮的由來、認識海洋。」
F&C 所端出的每一盤炸海鮮薯條，都有著令人過癮的份量，搭配上店裡特製的3款醬料：滋味清爽的白色塔塔醬、配上海鮮讓味蕾產生多層次的橘色金桔微辣醬，與提升鹹香氣息的綠色青醬，每一款都讓海鮮與薯條產生令人驚豔的新風味組搭！搭配上 F&C 特製的調飲「心酸金吉」與「爆氣旺來」，酸酸甜甜的風味與氣泡感，不僅更加開胃，也為炸物的濃郁增添清爽氣息，追求低熱量還有多種康普茶的選擇，讓衝浪客在下海前或與浪花激戰過後，能擁有一餐輕鬆、滿足且無負擔的海味享受。
珍惜海洋的美味行動，用炸魚薯條征服衝浪客
「F&C 與板再生、ATOHA 衝浪板團隊共用一個場域衝浪公賣局，我們大家希望各自做好自己的事，目標是結合台灣政府的力量，塑造出屬於我們島嶼國家的衝浪環境，能因為愛上衝浪、關心海洋，進而自在生活。」 比海洋更深邃的海洋永續議題，Sam 與團隊們用淺入深出的方式，運用台灣變化萬千的海產作為媒介，傳遞食物背後的大千世界，而美味的料理往往是最直接的語言：「炸魚跟薯條遍佈全世界，英國用鱈魚，澳洲則是用許多當季新鮮的魚種去製作，台灣的養殖業尤其強大，石斑、吳郭魚、虱目魚都為在地創造極高的經濟價值，這也是我們希望能找當地最有特色的食材去做結合的原因，為在地與海洋創造雙贏。」
未來 F&C 不僅會研發更多友善海洋的美味海鮮料理，預計短期內會推出適合秋冬享用的「魚火鍋」，拓展通路與開發外帶組合，讓不僅僅是在地衝浪客，都能享受到這片藍色海域所帶來的珍貴，並透過更近一步的了解，茁壯生活與海洋的緊密連結。
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