九如鄉年糕一條街 "柴燒年糕"剩2家限量供應
南部中心／綜合報導
過年的滋味少不了年糕，屏東縣九如鄉有一條年糕街，過年前，幾乎挨家挨戶都會蒸年糕，不過，現在只剩兩家還在接單，柴燒的香氣吸引老顧客每年來報到，而且限量供應，因為古法製作急不得，要八個小時才能炊出飽滿的柴燒年糕。
蒸籠一掀開，香氣四溢，過年前才有的古早味，光是燒柴火控制火候就很費工，得要半夜三四點就起床開工，才做得出料好實在又美味的柴燒年糕。
業者堅持柴燒 ，強調柴燒有柴燒的香味 ，傳統口味吃起來的感覺就是不一樣 ， 業者楊先生說：「一定要用木柴才有香氣，一定供不應求，所以要提早蒸年糕。」
就因為柴燒年糕的製程要八個小時，屏東九如這條街上的老店，只剩兩家堅持古法製作，純手工加上柴燒的香氣，讓左鄰右舍聞香而來，鄰居成了老顧客，每年都來報到預訂，因為料好實在。消費者說：「 好吃，我在隔壁看他從早忙到晚，過程很實在。」
同樣是柴燒年糕的傳統味，還有高雄美濃也有一家老店，過年前，八口大灶火力全開，不只火要旺，還得靠不停的攪拌，才能做出QQ的口感。
業者說：「柴燒吃起來不一樣，QQ的，火力不強的話蒸起來也沒有那麼好，一定要火比較強。」就因為堅持手工製作，傳統年味才能傳承，讓下一代吃得到也看得到過年的滋味。