邦克列酸害6死！醫嘆：超毒又難防 僅「1招」可保命
記者施春美／台北報導
▲去年3月間的寶林茶室食物中毒案，共造成6人死亡，調查後確定是「邦克列酸」造成。（圖／翻攝畫面）
去年3月間發生的寶林茶室食物中毒案，總計造成6人死亡，調查後確定是「邦克列酸」造成。醫師張家銘表示，人體細胞依靠 ATP提供能量，支撐所有生命活動，邦克列酸則主要攻擊細胞的線粒體，切斷 ATP 的生成，讓生命進入倒數計時！他表示，此毒素無色無味且難以察覺，讓人防不勝防，卻極為致命。因此，遠離保存不當或來歷不明的發酵食品，是最有效的防護措施。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，人體細胞依靠 ATP（三磷酸腺苷）提供能量，支撐從呼吸到心跳的所有生命活動。然而，某些毒素專門針對這一核心，直接癱瘓細胞的能量供應系統。此次事件的兇手「邦克列酸」即是此類毒素。
他表示，邦克列酸是一種由唐菖蒲伯克氏菌產生的毒素，常見於發酵不當的玉米、椰子、木耳或是粿條等食品中。它最大的特點就是「潛伏性」，無色無味且難以察覺，但毒性卻致命。
張家銘表示，邦克列酸的攻擊方式極具針對性。它專門結合線粒體內膜上的「腺苷酸轉運酶」（ANT），這個酶負責ATP和ADP的交換。一旦這個通道被堵住，細胞內 ATP 無法產生或輸出，能量供應系統就被直接切斷。隨著線粒體功能崩潰，細胞進入死亡模式，人體會迅速出現肌肉無力、呼吸困難甚至心臟衰竭。
他表示，人體對此毒素的反應非常迅速，因為線粒體是細胞的能量核心，一旦功能受損，心臟、肌肉和大腦這些耗能大戶會最先崩潰。中毒者通常在短時間內出現頭暈、呼吸困難、昏迷，隨後可能因心臟和多重器官衰竭而死亡。
他表示，邦克列酸讓人防不勝防。要遠離這些毒素，民眾必須對潛在風險保持高度警惕。避免食用保存不當或來歷不明的發酵食品，是最有效的防護措施。