白飯煮好要燜嗎？日專家給答案：做「這動作」更粒粒分明

專家分享正確煮飯方式。（示意圖／shutterstock 達志影像）

大部分家庭都使用方便省時的電子鍋煮飯，但要把白飯煮得好吃並不容易。有些人主張飯煮好後要燜一下，白飯才會更香Q。專家則建議飯煮好後，最好要立刻做一件事，讓米粒更加粒粒分明。

《All About》報導，許多人使用電子鍋煮飯好後會燜一下再吃、有些人則會立刻用飯匙翻鬆。到底怎麼做才會讓白飯更好吃？協助各大企業開發商品與宣傳的家電達人小山貴弘（コヤマタカヒロ）指出，新推出的電子鍋已經在煮飯程序中加入燜飯的程序，因此聽到煮好飯的提示聲後，建議立刻打開蓋子並把飯翻鬆。

小山指出，使用電子鍋煮飯時，總計有「泡水」、「加熱」和「燜飯」的3大步驟。在最後的「燜飯」步驟時，會讓飯鍋內的水分循環，使白飯徹底加熱。舊式電子鍋則是依據內鍋溫度變化，控制煮飯開關的開啟和關閉，因此電子鍋煮好飯後，仍需額外花時間燜飯。

確認5間大型廠商的電子鍋使用手冊後，全部記載「請在飯煮好後立刻翻鬆」。其中三菱電機的手冊還強調要在飯煮好的15分鐘內進行這個步驟。因為在飯煮好之際，電子鍋就會立刻開始保溫。時間一長，不僅無法蒸發掉表面多餘的水分，還可能導致部分米飯過度受熱，變得黏糊或結塊。

翻鬆米飯時也要小心不要壓碎米粒，從鍋底舀起般上下翻動。這麼做可以排出多餘水分，保持米飯的熱度均勻。此外，若電子鍋沒有保溫功能，可能就會需要額外花時間燜飯，建議查看電子鍋的說明書以獲取更多資訊。

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