如果你跟編輯一樣去過高檔髮廊剪髮，一定都有個感覺，髮型師似乎把客人的頭髮當藝術品在雕琢，會花很多時間溝通、思考設計和剪裁。不過每次去，就算事前預約，到了現場也可能要等候10~15分鐘，中間加上洗頭、剪髮、按摩、沖水有的沒的時間，加上髮型師同時有2~3位客人在線，會時不時轉台，大約要1至1.5小時，對於不耐久候或沒那麼多時間做這件事的人，這些附加的服務不見得是享受反而像一種酷刑。這讓編輯很好奇，到底標榜快速完成的百元等級平價剪髮跟這種動輒1千元起跳的高檔髮廊，是不是後者真的比較能夠剪出好看髮型，所以一定得付出這麼多的時間成本和剪髮成本，為此，我們找上同時身兼高檔髮廊「斐瑟」創辦人以及300元平價剪髮「剪單」創辦人的鄧泰華（鄧爸）好好聊一下。
消費者需要的是剪個好看的髮型，還是那些沙米蘇的服務？
鄧爸：高檔髮廊提供的服務不單純是髮型的設計，還涵蓋很多舒適度的體驗，所以你付的不只是剪髮的錢，還有很多其他成本在裡面，價格高也是理所當然的。事實上，消費族群中有很多人不需要這些附加的東西，他要的是「請你把我的頭髮剪好，我只在乎這件事，中間要我躺下來按摩、洗頭通通都不需要，我只想付剪髮這個錢」，這是非常實際的，這就像買一份早餐，有人只想要裡面有蔬菜，不需要夾蛋，不只價格比較便宜，還可以更快拿到早餐付錢走人是一樣的道理。店內髮型師能夠達到客人把頭髮剪好的要求，300元理髮不見得沒有市場。
高價位就等於有好品質，平價可能不怎樣？
鄧爸：在消費者認知中，300元剪髮和高檔剪髮照理剪出來應該不一樣，但兩者差別卻很不明顯，那是加了感受性的東西，你想想，難道300元髮型師就會少剪很多刀嗎？那是不可能的，300元剪髮要求設計師必須在15分鐘內完成，設計師的速度、技術都要跟得上，他剪髮的方式和原理，是連續性動作要多，分解動作要少，當然高檔髮廊內有些設計師用20個分解動作在你頭上摸摸摸，確實會讓你體驗到被尊重的感覺，而300元店的設計師連續動作「刷」就過去一刀剪掉，兩者感受性不同，但後者絕對是最貼近你要的樣子最實際性的動作。所以我們的訓練以連續性動作為主，而沒有體驗式的分解動作。對消費者來說，什麼樣才叫把頭髮剪好？答案其實很簡單，就是髮型師幫我快速地把頭髮剪好，而且我回家也好整理，而且設計師完成的髮型就是讓我開心的髮型，這才是把頭髮剪好最好的表達方式，無關貴或便宜。
花1個小時的髮型真的一定比20分鐘好看？
鄧爸：剪一小時的高價位髮型師，在你進店後的這段時間內不是只做你一個客人，可能同時要服務2~3個客人，在面對你慢慢剪的同時，腦袋說不定在想有個客人頭髮要燙、另一個要染，或者剪剪暫時離開去處理別的客人的頭髮，我們這邊不可能，扣除5分鐘的溝通和後續的整理教學，剩下的15分鐘就只面對你一個客人，這段時間全都是你一人獨有，15分鐘過去把工作完成，他就換接下一個客人，而且沒有助理，從頭到尾都由設計師幫你做一條龍服務。高檔髮廊整個過程要經過很多人，可能有設計師、洗頭小妹、助理、技術人員等等，經手愈多人，技術穩定度的風險相對愈高，不同的人經過不同的學習要達到一定的穩定度需要很長時間。但我們的訓練反而是快的，因為從接待客人、溝通、剪髮到教他怎麼整理，全都是一個人搞定。所以高檔和平價兩者的差異不是技術好壞的問題，而是面對的客人、訴求不同。
濕剪和乾剪到底哪個方式比較正確？
鄧爸：去髮廊，通常會把客人頭髮打濕來剪，剪完必須去沖水吹乾然後再剪一次，花這些力氣做這些事目的是為什麼？就是要看客人吹乾以後頭髮的樣子，既是如此，為何不一開始就在看得到樣子的狀態下乾著剪呢？
精準和剪髮剪得好不好沒有關係，頭髮乾的時候沒有水分的重量影響，頭髮濕則相反，所以頭髮打得愈濕就跟精準這件事距離愈遠，乾髮狀態剪才精準，乾著剪也不是大學問，但這個產業多數入門時都教濕著剪，流程是濕著剪，剪完去沖水吹乾，發現和濕剪時頭髮不一樣，髮型師還得補幾刀，幫客人剪成乾髮時好看的樣子，所以花的時間很長。我們的訓練和做法直接了當，沒有虛晃一招這種事，請你在家洗完吹乾再來，少了多此一舉的流程，也因為你沒有占據我們太多時間，所以收費不高。剪髮過程讓客人直接看到頭髮的變化，一剪完頭髮醜陋或好看一目了然，濕著剪的過程根本什麼都看不出來，剪完又吹成好看的樣子，結果客人出了髮廊門，頭髮一洗又變了一個樣，回家自己也吹不出來。洗完吹乾撥乾來給我剪，剪完的髮型就意味著你回家也只需要吹乾撥乾就好。高檔髮廊沒有規定要濕著剪，一直以來我也都是乾著剪，10分鐘剪一顆頭，但我收費就是一次5,200元，這是因為客人信任我的技術和判斷。
到底要不要去那種裝潢很厲害的店，感覺裝潢費都附加在消費者付的錢上面了？
鄧爸：我也看過收費200元、300元的理髮店，但大家對經營的想法和說法都差不多：我賣35元蚵仔麵線，所以我不會買很好的碗給你，2毛錢的剛剛好，這是我能接受的成本，不然就得賠錢了。我覺得今天我開300元的髮廊，這些裝潢這些設備是消費者可以得到的東西，大家會覺得投資這樣賺不到錢，但我覺得癥結其實在於你有沒有辦法吸引到顧客？而不在於投資的多或少。
就算開店成本再低，但如果一天只來一個客人，你覺得你會賺錢嗎？我投注的成本的確比一般的百元剪髮或家庭理髮高，但是20分鐘接一個客人這樣的客單數，我怎會賠錢呢？再者，如果一間髮廊剪一顆頭開價5千，一年只接2個客人，再怎麼精算成本也會倒。300元剪髮也可以用很高檔的裝潢，不管哪類型的髮廊，需要擔心的是你的技術的穩定度有沒有辦法得到客人的喜愛，而不是花了多少錢裝潢。所以我覺得技術穩定度才是關鍵，即便我開店成本多花50萬，若客流輪轉率高，可能兩個月就能回本。
高檔剪髮和平價剪髮差在哪 實際體驗比一比
為了了解平價剪髮和高檔髮廊之間的差異，編輯揪了辦公室兩位男同事去平價店剪刀實際體驗整個服務流程，為了公平起見，我們找了對照組：一個平常只去百元店，一個只去美髮沙龍，到底他們的心得會是,,,,,,,
模特兒1號：Eric
剪髮習慣：平常都在家附近百元快剪完成
單次花費：100元
剪髮需求：兩側剪貼、頭頂修短但不要打過薄，後腦杓希望保留厚度。
before /after
體驗分享：百元店一進去簡單詢問需求就直接拿出電剪開始推剪，這邊會詢問比較仔細，然後先觀察我目前的頭髮狀態，並說明有什麼問題要怎麼進行處理，接著拿出剪刀把雜毛修剪掉，細心進行打薄，完成後用電剪依照我想要的兩側高度去推剪。不像百元店一把推剪到底，這裡會換用不同的工具來整剪，比如像耳朵上方、靠近眉毛處、後頸等等，一邊剪還會用毛刷把髮屑刷掉相當貼心。這裡離我家很近，而且我對服務很滿意，一定會再來。
滿意度：★★★★★
模特兒2號：Rain
剪髮習慣：平常都在美髮沙龍修剪
單次花費：1,500元
剪髮需求：因為工作忙碌，已經數個月未修剪，想保留目前的長度，稍微修個型。
before /after
體驗分享：不同於美髮沙龍會先做手部精油按摩，這邊設計師直接進行溝通，了解我平常的頭髮整理習慣以及這次剪髮需求，就快速地進行修剪，但過程和美髮沙龍一樣都相當細心，剪完後雖不像美髮沙龍會幫忙洗頭，但是會用吹風機把毛髮吹散（瞄了一眼居然是Dyson的！！）也會提供濕紙巾給我做擦拭，所以感覺還不錯，如果沒有特殊造型需要，只想要快速修整或平日的保養，很推薦。
滿意度：★★★★☆
攝影：拉風影像、wina