抓住草莓的尾巴！春天最迷人的酸甜滋味「草莓大福」，誘惑登場！紅豆泥、綠豆沙、芋頭、起司餡，你選哪一款？
春天最迷人的水果，當然非鮮紅欲滴、酸甜有如戀愛滋味的草莓莫屬啦！在日本，草莓大福跟櫻餅，都是昭告春天來到的甜點！從最傳統的紅豆餡，到台版才有的綠豆餡，還有近年流行的芋頭、起司餡，你又最愛哪一款草莓大福滋味？
草莓大福的誕生！來自草莓蛋糕
如果說到大福，日本人首選就是草莓大福，但出乎意外的，這款日本人最愛的草莓大福，其實來自西洋的草莓蛋糕！中華製果文化交流學會創辦人、台灣知名和果子「唐和家」創辦人吳蕙菁，鑽研和菓子歷史多年，二年前更去日本草苺大福創始店，據她了解：「大福約莫誕生於1985年昭和後期，一般相信是東京和菓子老舖─大角玉屋，所發明。而老舖的靈感來源，則是當時很流行的草莓蛋糕。」當時，和菓子幾乎沒有用新鮮水果入料的做法，老舖選用選用酸度高的草莓，搭配傳統日式豆沙餡與日式麻糬皮，大膽創新的推出「草莓大福」，沒想到大受歡迎，各地和菓子店鋪紛紛學習，也讓「草莓大福」魅力席捲全日本，奠定草莓大福的地位。
台灣獨創的綠豆沙餡！芋泥餡、起司、巧克力餡，草莓大福各式內餡正流行
台灣第一家開賣草莓大福的，是位於台北市的「明月堂」。1935年成立於台北的「明月堂」，為全台僅存傳承光復前和菓子精製工藝的老舖，販售的就是傳統紅豆餡草莓大福。而台灣第一家販售綠豆沙餡的，則是位於迪化街巷弄的「咖芳工作室」，22年前為了區隔市場，想到以台式傳統糕點常用的綠豆沙餡取代紅豆餡，成為台灣獨創的台式風味草莓大福。這幾年，草莓大福的內餡開始變得多元，像是年輕人愛的巧克力內餡、芋泥空愛的芋泥餡，甚至還有西點店家推出起司餡，讓草莓大福的滋味變得更多變。
不可錯過的草莓大福人氣店家！
草莓大福的主角，自然是新鮮的草莓，這也代表著只能在草莓產季才能品嚐到，是限時的美味。Walker精選5家必嚐的草莓大福人氣店家，讓你也能好好品嚐這春天限定的愛戀滋味。
咖芳工作室
開業22年的「咖芳工作室」是台灣第一個推出綠豆沙餡草莓大福的店家。位於迪化街巷弄內，位子不好找，卻是許多美食饕家的心頭好。店裡以新鮮水果為主的各式水果大福為招牌，像是草莓、芒果、鳳梨、奇異果等，其中又以11～5月初登場的草莓大福最為經典。老闆廖敏雲本身就講究健康，希望推廣好吃又健康的糕點，又希望支持台灣農業，因此店裡的水果大福九成以上都以台灣水果為主。店裡的「草莓大福」選用的是苗栗大湖香氣濃郁、甜中帶酸的「豐香」草莓，搭配綠豆香格外濃厚的毛綠豆。甜美又微酸的草莓，與減糖的綠豆沙餡，搭配起來格外爽口、草莓香氣更為出色。（草莓大福，270元／6入）
＃咖芳工作室
地址：台北市大同區迪化街二段296巷9號
電話：（02）2598-9728
時間：09：30～21：00
滋養製菓
原址在南京西路的滋養製菓，創立於1953年，目前已傳承至第三代，是間專賣日本和果子一甲子年老店，也是台北老字號的日式甜點店，於2017年10月搬至大稻埕現址。「草莓大福」是第三代接手後才推出的，沒想到一推出就大受好評，成為店裡最具人氣的產品。每年11月底到3月底推出的「草莓大福」，選用口感紮實，滋味酸多於甜的「香水2號」大湖草莓，搭配上甜度高的紅豆餡，恰恰好能平衡草莓大福的甜度，讓人吃下去不會過分膩口。（草莓大福，65元／顆，520元／8顆）
＃滋養製菓
地址：台北市大同區迪化街一段247號
電話：（02）2553-9553
時間：09：00～19：00
Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
希望能更多元的表現台灣草莓的風味，於是以西式甜點為主的「法朋」，在2018年冬季時第一次推出「草莓大福」，希望以法式甜點的作法來呈現大家最熟悉的大福，取大福的形體，內餡改以北海道乳酪起士蛋糕、卡士達及自製草莓醬，以濃郁的奶香味與加倍的草莓香，取代日式紅豆餡的甜膩。而主角草莓，除了台灣草莓外，更會取用日本的草莓，以往就取用日本熊本的小雪以及德島的水蜜桃草莓。今年則使用「淡雪草莓」，主廚李依錫分析：「「台灣草莓香氣濃郁、水分多，淡雪草莓外觀及香氣高雅迷人，而特別的粉嫩外表，細緻口感及很棒的甜度都是選擇當做大福主角的原因。」店裡從12月草莓產地推出，一直到新鮮草莓產季結束為止。草莓大福分為平日小確幸（台灣草莓，65元）及特別版本（日本草莓，250元），當日能採購到日本草莓時才會不定期推出。
＃Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號
電話：（02）2700-3501
時間：11：00～20：00
桂冠烘焙坊
台糖長榮酒店（台南）桂冠烘焙坊（Laurel Gourmet Shop），連續多年台糖長榮酒店桂冠烘焙坊明星限定商品-「草莓大福」紅通通上市了。2014年起推出的季節限定、限量「草莓大福」，一推出就驚豔眾人，紮實的用料、平實的價格，讓草莓大福成為每年春天登場的限量美味！用日本北海道直輸小倉紅豆煮成的紅豆餡，保留完整顆粒與濕潤度，口感綿密香濃而不膩口！搭配新鮮大湖草莓，酸甜可口的滋味，讓人難以抵擋！每日新鮮製作Q彈麻糬皮，彈性十足不黏牙，每咬一口就會出現Q勁、鬆軟、酸甜皆適宜的口感，讓人大大滿足。（草莓大福，60元／顆，一盒320元／6顆）
#桂冠烘焙坊
地址：台南市台南市東區中華東路三段336巷1號1樓／台糖長榮酒店（台南）
電話：（06）337-3861
時間：11：00～22：00
甜點遊戲糕點
台北華國飯店一樓的甜點遊戲糕點今年首度推出草莓大福。主廚選用台灣人喜愛的芋頭取代傳統紅豆餡，製造一種台式的日本甜點，滑Q的麻糬皮下是濃厚紮實的芋頭泥，用鮮奶油、鮮奶、砂糖、蛋黃等煮成安格列斯醬（英式奶油霜，Crème anglaise），讓芋頭泥吃起來口感更滑順，最底層加上一層薄薄的海綿蛋糕，增加不同的口感變化，讓這草莓大福很台味、也很有西式蛋糕的口感，十分特別。（35元）
＃甜點遊戲糕點
地址：台北市中山區林森北路600號1樓（華國大飯店）
電話：（02）2596-5111 #2420
時間：11：00～20：00
資訊內容由Walker駐站記者 林宜屏 整理編輯
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