當泡菜遇上納豆！日本「臭臭發酵鍋」台北飄香
很多人吃過泡菜、也吃過納豆，不過您吃過兩者合一的臭臭發酵鍋嗎，台北有餐廳把日本流行的發酵鍋帶來台灣，味道如何一起去品嚐。
韓國的泡菜遇上日本的納豆，日韓兩大發酵食物，變身發酵臭臭鍋，一煮滾，納豆的異香立刻飄出來，油花豐富的美牛胸腹肉，涮兩下，吸收味噌高湯的濃郁。
吃法也很特別，先鋪海苔、再放生菜，和泡菜、納豆一起捲起來，口感清脆爽口。來自日本的納豆，來回攪拌，牽絲剪不斷，還要加入麻油，去除納豆滋味。
納豆登場，放上白菜泡菜、蘿蔔泡菜，就連當底，也不馬虎，總共用了三種味噌，一起混搭，喝來才甘甜。
餐廳資深協理張淑慧說：「上網找了很多資料，發現去年的日本，最夯的郭就是發酵鍋，其中泡菜納豆起司是前三名。」
除了把日本發酵鍋，帶來台灣，甚至還有乾隆時期食補「乾隆十全婆參食補湯」。
玉米雞、豬肉送入熱水，去除血水雜質。雞腳、瘦肉和豬骨頭打底，熬出湯的厚度，十種藥材就能下鍋。還要塞入整隻的玉米雞、海參，只加水和鹽，花六小時，蒸出藥材香。
廚藝總監鄔海明表示：「裡面有一些黨蔘白朮這些，會增加人體免疫力抵抗力，燉湯最少要蒸6個小時。」防疫當道，也讓增強免疫力的各種食補，一枝獨秀。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）