從Ephernité到Club Voilà 一探主廚Vanessa黃詩文的料理魔法
在台北市大安區，有沒有一間餐廳會讓你路過時，會瞬間以為自己置身在法國？Ephernité便是這樣的存在。
店名Ephernité由兩個法文單字éphémère與éternité組成，意即「曇花一現」的「永恆」，說明的是料理雖在吞嚥入喉的瞬間消逝，而無窮的美味餘韻卻在霎那間化為永恆。讓來客感受到被細心呵護，是主廚黃詩文（Vanessa）心裡最深刻也溫柔的期盼。
開業近七年以來，Ephernité始終秉持且實踐著「從農場到餐桌」的概念，將來自陽明山農場直送的小農有機蔬果，以法式料理烹調手法呈現出一道道精巧的無菜單料理。今年五月遇上台灣疫情白熱化，正當同業還在為突如其來的變動感到焦頭爛額的時候，一個讓不擅於繁複烹飪程序的料理苦手，在家也能簡單快速地做出精緻舒心餐點的全新品牌「Club Voilà！料理非難事」悄然又優雅地誕生。短期內能有如此完整規劃，Vanessa與團隊的執行力著實令人相當驚艷。
「我們沒有一天忘記這些食材進口商、合作的本地漁民，以及我們忠實的蔬菜供應者。」Vanessa睜著靈動大眼，語氣溫柔且誠懇地說道。最初是基於「為了這些需要幫忙的食材，我們必須做些什麼」的起心動念，兩週後，發跡自Ephernité的全新品牌Club Voilà正式問世，提供預先處理好的頂級食材與精心設計的料理步驟，很輕鬆簡單就能完成一桌精緻講究的法國料理。
你我一定都不會否認，在Fine Dining文化中，除了餐點本身，在餐廳內感受氛圍、被服務人員貼心照顧更是重要的環節。「無法在餐廳享有的儀式感，至少在家可以自己創造」是Club Voilà的核心價值，因此在菜色設計上，主要以溫暖舒心的Comfort Food、傳統歐式家常菜為主，藉由自己動手做，體會與料理產生連結的烹飪樂趣，更期盼在這段非常時期，讓你我能夠重新發現在家吃飯的樂趣。Vanessa也笑著與我分享道，許多客人經常呼朋引伴，和姐妹淘各自訂購Club Voilà Box，在線上一同進行晚餐派對，而這是以往不可能發生的有趣現象，也是屬於Club Voilà的新型態品牌魅力。
談及疫情對生活帶來的改變，Vanessa笑說自己過去的休假生活，一直都是「如果不是正在旅行，就是正在計劃下次的旅行」的狀態。「不過長久以來，我們的生活都是圍繞著餐廳的工作打轉。」遇上疫情後，能和先生一起待在家裡好好休息，並且每天下廚，重新體驗慢慢吃飯的快樂，是她最大的收穫，更是研發Club Voilà Box 的關鍵契機。
Vanessa將自己對美的獨到品味，加乘於對烹飪始終不變的熱愛，像拿著魔法棒「叮叮！」點兩下，魔幻亮粉便灑在Ephernité小巧精緻的料理裡，也隨著Club Voilà來到你家裡，在廚房裡綻放光輝。
Ephernité
地址：台北市大安區安和路二段233號
Club Voilà