台南學甲大啖順德土產牛肉湯 同場加映美味展哥虱目魚料理

牛肉湯與虱目魚可說是台南美食經典，旅行學甲除了賞蜀葵花，好吃的私房料理當然不容錯過。順德土產牛肉湯採用每天現宰急送的溫體牛肉搭配大骨熬煮湯頭，美味相傳千里；學甲是虱目魚的主要產地，好吃的展哥虱目魚料理更是遊客必吃。

清燙牛肉湯是遊客到台南必吃的料理之一，來自善化牛墟的急送鮮味，讓吃過的朋友們回味無窮，東編這趟行程來到學甲賞蜀葵花，雖然因為花期延後，開花不多只見到花苞，不過有了牛肉湯跟虱目魚料理撫慰人心，倒也不再介意花開幾成。

順德土產牛肉湯位於學甲街上，是在地人的口袋名單之一，抵達時只見店裡高朋滿座，雖然有預約還是得排隊稍等。

清燙牛肉湯講究一個「鮮」字，順德開店至今超過20年，老闆娘淑芬姐強調，牛肉湯要好吃，一定要從「嚴選食材」做起，因為是老主顧，她總能比別人更早拿到特選的溫體牛，而這也是牛肉湯好吃的秘訣之一。

順德牛肉湯就像古早味肉燥一樣，採用「老滷」的概念熬煮湯頭。這一大桶的高湯採用牛大骨、牛筋熬煮，二十多年來每天保留湯底升火加料，確保湯頭鮮甜夠味。一碗牛肉湯加上一碗好吃的肉燥飯，就是台南最美味的早餐代表。

熬煮軟爛的牛筋入口香氣爆發，吃到的是純粹的牛肉香，不需要過度調味就超好吃。

順德牛肉湯早上6點就開始營業到下午3點，因為肉品是每日急送，有些熱門料理到中午就賣光了，想吃好料早一點到準沒錯。

展哥虱目魚
除了牛肉湯，在地人黃俊瑋也特別推薦一旁的展哥虱目魚。虱目魚是學甲主要的水產，在產地品嚐，鮮度當然沒話講。

因為牛肉湯還在排隊等座位，我決定先去關心一下虱目魚。在地吃貨代表-俊瑋表示，展哥有兩家相距不遠的店面，不用擔心人太多要久等。店裡主推「魚」料理，不僅虱目魚還有草魚、台灣鯛可選，料理方式也有魚湯、紅燒、沙鍋料理等選項。

這裡的沙鍋魚頭用的是草魚，因為沙鍋魚頭份量太多，我就點一份魚肉來吃吃看。同行的朋友則是點了虱目魚肚湯，不同品項可以交換品嚐，可以多吃幾種也不用擔心吃不完。

旅行學甲小鎮賞蜀葵，可別忘了到鎮上品嚐這在地人推薦的美味料理。話說台南小吃也太多可選，走到哪都有超好吃的美食，東編建議大家一定要克制一下，如果無法克制，那就多運動幾下，才有本錢吃更多台南小吃。

順德土產牛肉湯
地址：台南市學甲區民權路59號
電話：(06)782-0161
營業時間：6:00～15:00周二休

展哥虱目魚永通二店
726台南市學甲區民權路47號
電話：(06)783-2958
營業時間：7:00～15:00週四休

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主   編 ：吳東峻
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