海峽兩岸特色小吃廚藝邀請賽 餐飲系學生組隊拚創意

記者王正平／綜合報導

海峽兩岸特色小吃廚藝邀請賽於福建沙縣舉行，兩岸餐飲科系學生穿上白色廚師服、拿起鍋鏟相互組隊，沙縣與台灣選手各自展現獨特烹飪技術、驚人團隊能力，相互學習廚藝技巧，合作完成兩岸特色小吃。

「沒有最強，只有更強！」比賽前，由沙縣與台灣各地餐飲相關科系學生分成十組隊伍，向隊友與其他隊伍信心喊話，為爭奪賽事金獎，進行熱血沸騰的廚藝大賽；本次賽制是由各隊隊長抽籤三道料理進行烹飪，品類覆蓋沙縣小吃、台灣小吃與兩岸特色指定菜。健行科技大學羅同學表示，在抽籤題公布後就開始備賽練習各項菜品，利用下課時間來練菜，跟沙縣的同學會更好的來合作料理。

八日比賽時，沙縣與台灣學生除了負責各自的菜品，也會合作完成彼此地方特色的料理，甚至交換烹飪彼此的菜餚。來自健行科技大學的台灣選手表示，隊伍抽到的分別是沙縣小吃金包銀與台灣小吃筒仔米糕，「金包銀感覺很像台灣的小吃——淡水阿給，不同的是，在豆腐裡包的餡料，台灣包的是粉絲，沙縣包的是肉。」沙縣隊友則是認為筒仔米糕的工藝比較複雜，味道也很獨特。

在各組烹飪的過程中，評審們從不同的面向評比，不單只從色香味，同時注重每支隊伍的團隊合作。正修科技大學餐飲系助理教授黃啟順認為，參賽的學生們透過合作，能讓彼此學到各地廚藝的「秘訣」，看不到的技術都可以透過這樣的互動來達到回饋，「雖然一開始學生交流有點陌生，比較沒有方向，但漸漸感覺就有出來，經過磨合後團隊合作的力量愈來愈強大。」

「很開心我們做到了。」本次獲得金獎隊是來自正修科技大學、三明醫學科技職業學院與三明市高級技工學校的學生組成，他們表，這次台灣小吃是抽到南部蒸肉圓，加了當地的醬料，自己調了醬汁跟蒜泥，指定菜是沙縣的料理鱔魚粉乾，加入了自己的巧思增加鮮味，讓味道不會過於清寡，「這一次隊伍一開始就有分工，比賽期間也互幫互助，非常感謝隊友們。」

「兩岸學生在這次的賽事上，就像是魚幫水、水幫魚，沙縣與台灣學生合作出來的菜跟成品不輸給專業師傅。」本次賽事評審、統一度假村主廚葉文吉表示，希望他們對於廚藝能夠保持熱忱，不要怕吃苦，要創新不守舊。