曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚Timothy（呂學明），結合新美式風格義大利料理餐廳及市集推出全新品牌 PASTA & CO.，首間旗艦店座落松江南京商圈。
提供 140 坪開闊空間包含新美式風格義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室四個場域，將於 5/6 起試營運，5/24 正式開幕。
PASTA & CO. 餐廳區有 80 個座位（張芳瑜攝、PASTA & CO. 提供）
行政主廚兼創辦人 Timothy 表示，PASTA & CO. 的核心理念是提供價格親民、美味的新美式義大利料理，大家來到門市，不只能吃到好東西，也能用超值的價格買到多樣食材，像是印象中昂貴的松露等等，提供一站式購足的專屬空間。
義饗市集提供每日製作的各式新鮮義大利麵，另有麵包、起司、義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、新鮮黑松露、松露製品、臘腸、火腿、麵包、Liquid Art飲識液術的瓶裝調酒等。（PASTA & CO.提供）
在 PASTA & CO. 除了的義大利麵、創意美食之外，更與華人雞尾酒教父、三屆世界調酒大賽冠軍、亞洲五十大酒吧的 Indulge Bistro 創辦人Aki合作，推出六款輕鬆佐餐的開胃調酒；甜點則與人氣法式甜點 1789 Café Pâtisserie 合作，由創辦人暨主廚Cyrille設計視覺系打卡甜點。
PASTA & CO. 與華人雞尾酒教父 Aki Wang 團隊合作，推出六款輕鬆佐餐的開胃調酒。（PASTA & CO.提供）
而 PASTA & CO. 主打的新鮮義大利麵，則加入天然食材賦予繽紛色彩，經手擀或製麵機製成不同麵型，緊鄰人行道的製麵室，透明玻璃設計讓手工製麵過程一目了然，消費者不僅食得安心，同時也可更了解製作過程。
PASTA & CO.的義大利麵，使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰，帶有獨特Q彈口感與嚼勁，經手擀及製麵機製成如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等形色繽紛的麵體。（張芳瑜攝）
義式經典混搭美式創意料理
從小在美國紐約成長的 Timothy，將多款義式經典美食融入創意及兒時回憶製成料理。其中，『義式炸餡餅』是義大利中南部庶民美食，也是 Timothy 小時候媽媽上班前為他準備的美國微波食品 HOT POCKET，彷彿一整個披薩對折酥炸，沾特調辣蜂蜜醬甜辣夠味。
PASTA&CO.八款新鮮義大利麵（PASTA & CO.提供）
『紹興酒香脆皮豬肉卷』則源自義大利中部的傳統節慶烤豬肉料理，主廚以紹興酒醃製豬五花及小里肌賦予熟悉亞洲風味，經過四天醃漬風乾再慢烤至金黃酥香，另外還有西西里島著名小吃『炸松露奶油燉飯球』、開胃『番茄鮪魚醬沙拉』、經典美式義大利家常菜『酸甜烤雞』。
左上：『炸松露奶油燉飯球』250 元、左下：『酸種番茄麵』390 元、右：『雞肉鴨肝慕斯餃』410 元。（PASTA & CO.提供）
而主廚也推薦由自己愛吃的宮保雞丁發想而成的『焗烤宮保彎管麵』，融合花椒麵包粉、香脆辣椒、烤花生、蒜酥等「宮保」元素，呈現麻香酸辣川菜滋味；還有必吃的美國常見家常菜『雞肉鴨肝慕斯餃』、放上一整顆炸至金黃的布拉塔起司的『酸種番茄麵』，帶給消費者味覺與視覺的全新體驗。
『紹興酒香脆皮豬肉卷』790 元（PASTA & CO.提供）
美味吸睛！視覺系甜點創意十足
PASTA & CO. 特別與人氣法式甜點 1789 Café Pâtisserie 合作，推出超擬真的『莫扎瑞拉起司蛋糕』，莫札瑞拉起司的外型包裹紅心芭樂果凍、草莓奶油、維也納海綿蛋糕內餡，層次豐富滋味酸甜。
另一款『焦糖”炸雞”閃電泡芙』以 1789 招牌人氣產品海鹽焦糖閃電泡芙沾裹太妃巧克力，讓表面附著玉米片及烤麵包碎，激似外皮金黃酥脆的炸雞腿，入口卻是鹹甜的多重風味。
左：『莫扎瑞拉起司蛋糕』250 元、右：『焦糖”炸雞”閃電泡芙』230 元。（張芳瑜攝）
華人雞尾酒教父 Aki 設計調酒 開胃佐餐輕鬆品飲
特別邀請Indulge創辦人王偉勳（Aki Wang）及旗下 Liquid Art 飲識液術調酒師 Stanly Yang 與 PASTA & CO. 合作，呼應義式料理元素，從經典調酒出發，選用義大利酒融入在地香草、香料、水果風味，設計六款適合全日輕鬆易飲的開胃酒。
包含選用單一莊園葡萄酒製成之香艾酒搭配檸檬香蜂草，清爽酸香的『VIOLA』、甘味香艾酒佐芳香萬壽菊傳遞酸甜花果香的『AMBRA』、以琴酒為基底果香馥郁的『AURA OF SPRING』等。傳遞義大利餐酒文化的態度與生活體驗，讓用餐客人在酸甜濃淡之間依個人喜好選擇。
左：『AMBRA』200 元、右：『OLD PARR NEW TOWN 』290 元。（PASTA & CO.提供）
（PASTA & CO.提供）
（拍攝：張芳瑜、剪輯：曾沁恩。）
【PASTA & CO.】
地址：台北市南京東路三段9號 (捷運松江南京站，步行約5分鐘)
營業時間：餐廳區午餐11:00~15:00；晚餐17:00~23:00；咖啡區營業時間:08:00~23:00（每週一公休）
