「滸苔」變身酥脆炸餅！貢寮卯澳獨特美味
生活中心／李國綸報導
礁石上不起眼的「滸苔」，竟然可以成為餐桌上的珍饌。最近台灣東北角滸苔大量生長，放眼望去綠意盎然，貢寮卯澳漁村開發出獨一無二的「炸滸苔餅」，酥脆不油膩超級「涮嘴」，休假不妨到海邊走走，看風景吃美食度過愉快一天。
貢寮區卯澳船長平價小吃老闆陳景榮表示，俗稱「海髮絲」的滸(ㄏㄨˇ)苔，盛產於貢寮區澳仔、香蘭、馬崗至萊萊等海岸，喜歡生長在會有沙土堆積在海蝕平台的地方，因此採集後要先清洗乾淨，用手捏住菜的一端，然後放入水裡輕輕左右搖晃，把沾黏在菜上的沙土、小石頭與小貝殼等雜物盡量洗掉，清洗之後可以鮮食、曬乾後貯存，也能將滸苔製成滸苔粉末來增色與增加清香風味。
老闆回憶起童年時，漁村的媽媽們常會將海髮絲煮成海苔醬，早餐拌稀飯，超級好吃；而現代人比較喜歡吃炸物，在試了多種料理方式，發現將新鮮滸苔做成「酥炸滸苔餅」，有濃郁海苔香，不油不膩一口接一口停不下來，路過卯澳漁村，不妨來吃吃富含海味香氣的限定小吃。
「滸苔」屬綠藻家族的一員，藻體纖細而長呈現管狀中空，管狀部分由單層細胞組成，藻體單條或分枝。滸苔屬溫帶及亞熱帶性海藻分布於，日本、中國、台灣、菲律賓、馬來西亞、印尼及澳洲等地，常見於中低潮帶附近的礁石、石沼或泥灘上。滸苔富含膳食纖維、海藻多醣、蛋白質、氨基酸、礦物質，脂肪含量低及口感香氣獨特等特點，常被乾燥研磨成粉作調味料使用。
新北市漁業處表示，現在正是「滸苔」盛產期間，來到貢寮卯澳灣海邊漁村走走時，除了欣賞小漁村恬靜美好的優閒時光外，也要留在卯澳漁村的卯澳船長小吃、卯澳海洋驛站、卯澳灣小吃店、海底寶、卯澳灣食堂等店家品嚐當地漁人手作限定版小菜，來走走看看漁村，為了您的美好記憶留下新頁吧！