烤肉吃錯恐吞致癌物！北榮教5大保命招：先微波、吐司換生菜
中秋連假烤肉節，烤肉要如何吃得健康，台北榮民總醫院提5大建議。避免肉類烤焦或不熟，可先用微波、蒸煮加熱至半熟再炭烤；減少食材直接接觸火焰，可用鋁箔包包食材；多一點蔬菜；把油脂多的肉品換成海鮮或雞肉，並把烤肉醬換成天然辛香料，減少熱量攝取。
先蒸煮加熱再炭烤 肉類避免焦化
台北榮民總醫院在臉書粉專分享健康烤肉攻略。提到烤肉時多注意一點烹調方式、食材選擇與份量，就能吃得開心，也少一點身體負擔。掌握幾個小技巧，健康烤肉其實不難。
首先北榮建議，肉類可先用微波、蒸煮等方式加熱至半熟，再進行炭烤，縮短高溫燒烤時間，也能減少食材焦化。若已經烤焦、烤黑，建議將焦黑處去除後再食用。
鋁箔包裹 減少食材直接接觸火焰
北榮建議可利用鋁箔包覆食材後加熱，減少食物與火焰直接接觸的機會，降低高溫炭烤產生有害物質的風險。另外，烤肉可以搭配香菇、青椒、甜椒、玉米筍等食材，增加膳食纖維，補充維生素與礦物質，也可以用韓式搭配吃法，用生菜包肉取代傳統的吐司包肉吃法。
魚、海鮮取代高油脂紅肉
北榮建議肉品部分可優先選擇魚類、海鮮、去皮雞肉等低脂蛋白質，取代牛五花、豬五花、培根、香腸等高脂或加工肉品，減少過多飽和脂肪、熱量及鈉的負擔。烤肉醬由於含有較多糖及鈉，薄刷提味就好。最好可以利用蔥、蒜、胡椒等這些天然辛香料增加風味替代。
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