米其林一星餐廳「T+T」全新品牌「Circum-」進駐台北晶華酒店，以法式料理手法演繹華人美食

米其林一星餐廳「T+T」全新品牌、以華人美食為主題的「Circum-」進駐台北晶華酒店！品牌名稱源自於拉丁文「Circum」，傳達象徵華人團圓的意象，再搭配「連字號」表示傳統風格連結其他飲食文化的變幻性與開放性。

「Circum-」餐廳空間由「直尺設計」負責，將大航海時代象徵的船艦風格注入其中，並搭配橘紅色調與金屬、壓克力元素妝點，打造兼具典雅與時尚的氛圍。

美食方面，由主廚羅偉誠（Leo）與副主廚陳泊均（Benson）搭檔，透過其台灣記憶與海外經驗，利用法式料理手法重新演繹華人的美食主題。其開胃菜以傳統迎賓遊戲「七巧板」為發想打造，展現醋醃、粉醃、醬漬、酒漬、醬滷、油封一共6種醃漬手法的系列小點。另一道「惜食」以蝦為特色，藉由蝦肉、蝦高湯凍與融合蔥、蝦膏、酥脆蕾絲餅的夢幻組合進行呈現。

另外，料理中也融入「文字」元素在其中，透過魚、羊元素將「鮮」這個漢字完美展現，包含：鯽魚、大骨、酸白菜熬成的上白湯，與綜合香料醃漬的羊腿肉，帶來兼具海陸的特色饗宴。而「肉骨茶」則反映餐廳設計空間的大航海時代主題，以「國際漫遊」為名推出融合中藥材的養生料理。

飯後甜點部分則延伸了華人家庭飯後吃水果的特色，選用台灣盛產的季節水果融合多種口味的菓子，再搭配籤詩設計的創意巧思，為料理增添趣味感的同時也能反映果物節氣，讓顧客可以藉由美食一次感受多重體驗。

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