蜂蜜海綿杯子蛋糕
海綿蛋糕有別戚風蛋糕的雲朵口感~比較帶有彈性與咀嚼感~在海綿蛋糕中加了蜂蜜~讓蛋糕整體更具風味!!**食譜可製作12-13個馬芬杯子模
食材
- 全蛋, 4顆
- 細砂糖, 80克
- 蜂蜜, 30克
- 水, 一小匙
- 低筋麵粉, 120克
- 牛奶, 30cc
- 液體植物油, 30cc
料理步驟
步驟 1：事前準備:雞蛋先放在溫水(約50度)中回溫~回溫至40度~蜂蜜與一小匙水調勻~麵粉過篩
步驟 2：開始製作:雞蛋打入拌盆中~放入砂糖~開始攪打~攪打至泡泡由大變小~由小變細密且開始彭發~加入蜂蜜水~繼續攪打
步驟 3：攪打至可畫線~畫線3-5秒不消失
步驟 4：分兩次拌入低筋麵粉
步驟 5：拌入麵粉的麵糊狀態~依舊濃稠!!
步驟 6：拌入鮮奶
步驟 7：拌入植物油
步驟 8：麵糊入模放9分滿~麵糊入模時的狀態是低落有痕跡~約1至2秒才消去
步驟 9：入爐烘烤~170度20分鐘~或是竹戳入無沾黏
步驟 10：脫模~完成
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