台味蛤蠣湯要好吃　阿基師曝黃金比例

記者李嘉紘／台北報導

向來有「地獄主廚」之稱的高登（Gordon Ramsay），在最新一季的美國廚藝選秀節目《廚神當道美國版》被台灣本土的蛤蠣湯驚豔到不行，直呼毫無缺陷，「台灣第一名廚」阿基師今（1）日出席《型男大主廚》記者會時也透露，只要掌握好「薑絲、湯底和比例」3重點，就能簡單煮出完美蛤蠣湯。

▲阿基師今透露煮蛤蠣湯的祕訣。（圖／記者蔡依芳攝）

阿基師透露，想要煮出要好喝的蛤蠣湯，不是放越多蛤蠣就越好，「只要200克的蛤蠣配600克的水，就能煮出非常濃郁的湯」，他也特別提醒：「但是記得要用清水煮，不要用雞湯，否則會破壞湯的原味。」另外，不少人會把蛤蠣和薑絲一起煮，阿基師也說這是大忌，「只要等湯煮好，最後才把薑拿出來沖一下，味道就會馬上出來了」，至於很多主婦會放香油提味，阿基師也提點千萬不能放，因為只要蛤蠣不新鮮，就會有汽油味跑出來。

▲國外名廚高登大讚台灣蛤蠣湯。（圖／福斯傳媒集團提供）

一名台裔廚師王凱傑（Jason Wang）日前參加《廚神當道美國版》競賽，他以一碗台式蛤蠣湯登上國際舞台，讓標準嚴苛的「地獄廚神」高登讚譽有加，甚至好吃到讓他大罵髒話：「我他X的超愛你！」節目中的另一位評審克里絲緹娜也說：「此湯僅有天上有，每一口、每一次呼吸間，都能感受到對食物的熱愛。」