超簡單！日本調酒師教你3步驟調出完美比例Highball

**威士忌這種酒精濃度高、口味灼辣的烈酒，對許多人來說門檻太高，但日本人很聰明，在酒裡兌了蘇打水，酒感變薄，碳酸氣泡冉冉上升，清涼感緩解了暑氣，讓威士忌也躍升為全民寵兒。

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如果沒有Highball，日本威士忌也許活不到水漲船高的這一天。早期的威士忌可不被欣賞，高酒精濃度總讓年輕人嫌棄是「老人喝的飲料」，這個從二戰後風行的酒品，曾經因為歐美洋化及獨特的「Snack」酒店文化輝煌一時，1983年後卻急速衰退。「無論如何先來杯啤酒！」的概念深植日本人心中，威士忌打不進大眾生活。

Highball的風行，日本三得利是重要推手。看準年輕人市場，主打和啤酒一樣「低酒精、喝不膩、好搭餐」的訴求，三得利於2008年開啟了「角High」企劃，以口味不甜又價格合理的角瓶Highball來力挽狂瀾，果然滲透各大居酒屋，以大啤酒杯豪邁喝Highball的方式奠定日本威士忌的市場。

我們走進東京都巷內不起眼的一角，這裡是三得利隱藏的秘密基地，所有相關餐飲的企劃、活動開發，都在這個「Suntory Test Kitchen」。負責酒類開發的外食推進部飲料類經理菅野登仁雄，過去曾在銀座的酒吧當了10年的調酒師，他說，只要掌握著幾個關鍵，在家也能調出沁涼好喝的Highball。

1：4黃金比例 打造酸爽Highball

一、威士忌與蘇打水的黃金比例為1：4。

二、放入八分滿的冰塊，最好選擇大冰塊，且要冰得夠硬，融冰才不會影響風味。

三、在冰塊間徐徐倒入碳酸蘇打水，要與杯身呈45度角緩慢注入。最後只需以攪拌棒輕輕地上下攪動1次即可。動作真的就只是輕輕的拉提一下攪拌棒，沒有轉圈。

若想增加風味，可先取檸檬角輕擠入杯，或最後以柑橘類水果切片添香，威士忌的濃重被果香與冰透的碳酸氣泡化解，酸爽清涼。

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