日本家庭料理「豚汁」
日本家庭料理-深夜食堂「豚汁」
「豚汁」是常見的日本家庭料理，也是貓家常吃的美味家庭料理。原因不外乎做法簡單，有菜有肉，且含有豐富纖維，健康美味，是深夜食堂中固定菜單之一，在潮濕陰冷的日子裡，我總會煮上這麽ㄧ鍋湯品，撒上蔥花和七味粉配白飯吃，在昏黃靜暖的燈光下，耽溺在自己的小小幸福裡。
食材
- 豬肉片, 200g
- 牛蒡, 半條
- 紅蘿蔔, 1條
- 白蘿蔔, 半條
- 馬鈴薯（中型）, 2顆
- 洋蔥, 1顆
- 蒟蒻, 1包
- 蔥花, 適量
- 味噌, 100g
- 七味粉, 少許
料理步驟
步驟 1：牛蒡用菜瓜布刷洗乾淨後斜切成薄片（勿削皮），整塊蒟蒻撕成小塊（也可用蒟蒻絲取代），洋蔥切大塊，紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯滾刀切塊。豬肉用沸水汆燙ㄧ下馬上撈出。並將以上材料置入鍋中加入冷水或高湯大火烹煮。
步驟 2：煮滾後將雜質浮沫撈出，轉中小火繼續煮30-40分鐘直到蔬菜熟軟。
步驟 3：等食材都熟了之後利用濾勺和湯匙或打蛋器讓味噌慢慢溶入湯裡。再稍為煮2-3分鐘（久煮會讓味噌失去風味）即可盛盤，加點蔥花和七味粉，配白飯吃剛剛好。
小撇步高湯以柴魚昆布高湯為佳，若實在沒有時間作高湯，也可用清水或柴魚粉來取代。
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