喜宴菜都是這幾道？背後含意藏祝福
記者黃佳萍、涂永全／高雄報導
結婚請客吃桌菜，有人提出疑問，為什麼常出現這幾道菜色？像一開始的拼盤，接著有魚翅羹，還會有米糕、蒸魚、雞湯，這些常見的菜色都是基本安全菜單，因為背後都有涵義。像是拼盤有五福臨門的意思；魚翅羹則是最能顯現師傅手藝；雞湯就有「起家」的意思；魚的話通常是清蒸煮法，表示主人家的用料有「青」，也象徵原味、人情味；最後有人會送封肉，古時候象徵升官，現在則是要和親友分享喜氣。
▲拼盤代表的是五福臨門。
結婚請客熱鬧辦喜宴，拼盤、魚翅羹還有佛跳牆、烏骨雞湯，一整桌滿滿12道菜，大家最有印象的是哪一道？
▲喜宴菜色眾多。
民眾：「我喜歡吃米糕啊。」「米糕、紅蟳這一味最好吃的啊。」
▲民眾喜歡吃米糕。
米糕、雞湯都是屬於桌菜的安全菜單，因為網友發現，每次宴客菜色總有幾道菜必定出現。為何拼盤不能有一整盤的生魚片？為何一定要米糕，不能是廣東炒飯？雞湯為何不能換成玉米濃湯或是酸菜白肉鍋？為何總是清蒸魚，不是松鼠黃魚？
餐廳業者張素鑾：「第一道就把最好的料理先送給大家來吃，就是美食大集合。」
▲張素鑾表示，第一道料理是「美食大集合」。
喜宴桌菜有意涵，第1道拼盤通常有5道菜色，象徵五福臨門，菜色澎湃；第2道魚翅羹最能展現師傅手藝，是手路菜；米糕則是象徵節節高升，還有雞湯就是要「起家」；還有清蒸鱸魚要展現主人家用料新鮮充滿海味、濃濃人情味。喜宴菜色種類多，新人指定菜色，業者也不是每樣都會願意接單。
▲雞湯象徵「起家」。
餐廳業者張素鑾：「因為有的人不敢吃生魚片，吃起來辣辣的。而且保存不方便。」原來生魚片不是大家都能接受，加上保鮮有難度，通常會以海鮮、肉類等涼拌菜來作拼盤開場。
餐廳業者張素鑾：「像辦喜事表示要升官了，大封（升官）就是封肉。」
▲封肉代表分享喜氣。
還有不少人會準備小份的米糕或是封肉，讓親朋好友帶回家分享喜氣。黑松大飯店的流水席，傳統口味的菜色每道菜都有隱藏祝福的小心機。（整理：實習編輯蔣季容）