清水洗一分鐘農藥掉8成　蔬果怎麼洗一張圖告訴你

蔬果的農業殘留，一直是食安問題的重要關鍵，農委會藥毒所近3年執行了食前處理對農藥殘留影響之相關測試，結果顯示，鳳梨、柑橘及荔枝經去皮、去殼處理後，農藥殘留的去除率為40～100%，而各種蔬果也有不同的清洗方式。
藥毒所說明，草莓經清洗和去除蒂頭後，農藥殘留的去除率達47～92%、高麗菜剝除2至3片外葉後，農藥殘留的去除率達90%以上、豇豆、小黃瓜、青江菜、甜椒等蔬菜清洗1分鐘後，農藥殘留的去除率分別為43-70%、28-93%、75～85%、80%以上。
在清洗蔬果方面，藥毒所建議用流動的清水浸洗或沖洗即可，不需浸泡鹽水、小蘇打粉，不需要使用蔬果清潔劑。食前處理的原則是先清洗再去皮、去蒂頭和截切，避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內。

各種蔬果食前處理對農藥殘留的去除達成率。（圖／農委會提供）
小葉菜類如小白菜，在流動水中攤開葉面浸洗後再截切；包葉菜類如甘藍（高麗菜），由於農藥大多殘留在外葉，先剝除2至3片外葉後，再切取適量，直接以流動水浸洗即可。果菜類如番茄、甜椒，表面不平整處可用軟毛刷輕刷沖洗後，再去蒂頭和截切，豆菜類如豌豆，先以流動水浸洗後，再剝除頭尾及老絲；小漿果類如葡萄，清洗前先連梗剪下果實，再以流動水清洗；梨果類如梨，先以流動水清洗果皮後，再去皮食用。
合法及合理使用農藥能幫助農作物抵抗病蟲危害，以提供消費大眾多樣豐富的農產品。藥毒所表示，選購當季、擁有標章或可溯源蔬果，並正確清洗，就能讓全家人吃得安心又健康。