【山形鶴岡】今晚選擇睡在日本海岸或水田中央？山形鶴岡設計旅宿二選—SUIDEN TERRASSE & 亀や
無法前往遠方旅行時，會更想念可以旅行的時候。搭乘山形新幹線從東京出發，經過群山包圍與農田遍野，再從終點的新庄站轉乘陸羽西線抵達鶴岡市。這裏曾是江戶時代庄內藩的城下町，小城仍有昔日風韻，值得花上三天兩夜深度探索，我選擇既有設計美學又有療癒溫泉的旅宿，收藏不同風貌的鶴岡夜晚。
①睡在水田之間的世界級木造建築旅館：SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE
山形縣鶴岡市庄內地區，這兩年話題最熱的設計飯店，非「SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE」(水田露台庄內飯店)莫屬。引起話題的主因，來自擔任建築設計的日本建築師坂茂，因為這是獲得普立茲克建築獎的建築奇才，首度跨足旅館飯店設計的作品。
漂浮在廣大水田上的木造建築旅館，也是日本國內最大級的木造飯店建築，如一小塊積木輕巧地擺在14公頃的廣大土地上，融入遠方的山景與近處的田園，絲毫不讓人工建築成為自然的干擾，加上大量運用永續建材，反映出坂茂建築的中心思想：「建築並非只是為少數人服務，而是整體社會與地方的一部分。」
循環再生、環保建材的素材，在飯店裡隨處可見，例如坂茂設計作品中常見的「紙管」，應用於牆壁、傢俱、裝飾、隔間等。木結構佔80%主體，並大量使用穿透度高的玻璃，從客房樓走道，到移動式巨大落地窗，對應著窗外水田所反射的倒影，連續性的幾何線條創造出特殊的視覺效果，無縫銜接裡外空間界線，如此強調以地景為重的設計手法，更顯鶴岡得天獨厚的自然條件，這不只是單純建於田園中的旅宿，更是讓人盡情擁抱鶴岡四季山光水色的旅宿。
以出羽三山（月山、羽黑山、湯殿山）為名的三座客房棟，走在N字型玻璃隧道時，可見躲在建築之間的中庭，穿廊盡頭映著大窗外的田園景色，自然形成一幅寫實彩畫。143間客房都有對外窗，建議選擇正對田園窗景的房型，生活住宿用品全部藏在活動式木櫃裡，大量排除雜色交錯帶來的凌亂感；室內的床頭板與室內椅，同樣也是紙管製作而成；床鋪上織品則是來自山形的織品設計師的作品。
強調使用地產地銷、有機栽種食材的農夫餐廳「IRODORI」，可享用到當令蔬果、山形牛等西式料理，製作上更重視食材本身的魅力與對身體健康無負擔的烹調方式，同時也提供山形地產的日本酒或是紅白酒佐餐。附設的SPA中心與健身房，位在與主建築相連的另一棟圓頂建築，SPA內設的掛流式溫泉，是取自1200公尺地底下的天然溫泉水，浸入無色無味的純淨泉水中，洗去旅行疲憊。
圖書館更是另一個亮點。由日本第一選書師幅允孝所創的BACH編輯陳列，收藏一千冊藝文史書，天文地理到兒童繪本，地方歷史到人文藝術，也有山形地方的主題書櫃，旅客不僅可藉此閱讀文字中的山形，更是一個適合親子共讀的場所，小朋友也能拿著繪本獨坐於沙發上看得津津有味。
圖書館另一側為選品店，有別於一般旅館的土產專櫃，以「山形的大人伴手禮」為概念，這裡收集山形縣內各地區優良設計的好物品，例如農產、糕餅、地酒、工藝、道具、織品等選物，都是來自散落在四面八方的山形職人美學，在此就可買入自己喜愛的紀念品。
館外一百公尺處，有另一棟兒童遊戲館「KIDS DOME SORAI」，這是一個以「讓孩子的本能及創造性爆發的遊戲場」為概念的空間，圓頂建築引入充足光線，木質建材構成的遊玩道具區有階梯、滑坡、繩網、紙管機關等，以及一千多種素材可讓孩子應用發明的製作場，孩子可盡情發揮肢體應用與創造體驗的可能，非常適合親子家庭前來寓教於樂。
可惜雪融得快，春天尚早，風景素淨平整，如被過濾的漉紙，只有淺淺的崎嶇紋路，這次留存著冬日尾聲的回憶，讓人更期待下一個季節再重回山形。
・SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE
地址：山形県鶴岡市北京田下鳥ノ巣23−１
電話：0235-25-7424
②瞭望日本海的湯野濱溫泉旅館：龜や（Kameya)
山形最西邊的庄內地區，包含酒田市與鶴岡市，鶴岡東倚出羽三山，西臨日本海，本次造訪的臨海溫泉就是曾經出現在日本時代小說作家藤澤周平筆下的「湯野濱溫泉」。
傳說湯野濱溫泉於天喜年間（西元1053~1058年）開湯，溫泉歷史已達千年，而具有兩百年歷史的「龜屋」，則是當地相當具有名氣與口碑的老字號溫泉旅館，也是庄內地區溫泉旅館業的中心。
龜屋座落於日本海濱，外觀雖然一如觀光飯店雄偉，但內部卻非俗麗，目前接手家業的第七代阿部公和，具有改革之心與美學眼光，找來設計師水野學以及曾任愛迪達創意總監的小松裕行，將龜屋重新改造成現代摩登風格的新一代溫泉旅館，並發起『湯野浜100年計画』，期許重新帶動湯野濱溫泉鄉的旅遊活力。目前房內使用的毛巾備品，還能看到水野學設計的湯野浜100年計画字樣喔。
龜屋的海景房正面可見180度的日本海，因面向西方，房間內就能擁抱魔幻時刻的海景夕照，在清晨，則能見到滿月沈入海平線的美景。館內處處可見工藝之美，我從進門就不停欣賞建築、大廳、家具、材質、用具等細節的設計，都可勾勒出傳統旅館欲翻轉老舊思維的新意，足見龜屋跨入下一個百年的決心。
餐食更是獲得旅客高度讚許的特色之一，這次旅行享用的懷石料理，是非常特別的素食套餐，也是龜屋為迎合台灣旅客的新嘗試。在龜屋所吃進的菜餚，完全可看出料理長設計菜單的功力，熟練操控取自庄內在地的當季食材，並發揮出好食材本身的美味，每一缽每一皿每一碟的精準份量，搭配設計感恰當適切的器物，讓人吃出和食優雅流儀，從空間、到擺盤、到料理，飽嚐屬於山形的風土。
來到湯野濱溫泉自然要享受溫泉洗禮，不過一般房內沒有溫泉，要前往三樓所設的大浴場內，女湯分為可見庭園造景的大浴場「天女之湯」，以及木造浴池兼露天風呂的「羽衣之湯」。館內也有附溫泉風呂的房型可選擇，而最上層的「HOURAI」系列設計房，則是最高級的奢華享受，一片無盡海域的開放感只有房客獨享，海浪伴隨入眠，絕對是最難忘的夜晚。
・山形湯野浜温泉 亀や（YUNOHAMA ONSEN KAMEYA）
地址：山形県鶴岡市湯野浜1丁目5-50
電話：0235-75-2301
山形湯野浜温泉 亀や（YUNOHAMA ONSEN KAMEYA）
場外加映推薦的療癒景點：加茂水族館
離開龜屋後，建議可沿著海岸線往南，前往同樣在鶴岡市的「加茂水族館」。極受情侶或家庭歡迎的加茂水族館，因展示世界最多種類的水母而被列入金氏紀錄，同時藉由與山形大學理學部合作的展示說明，訪客也能學習到難得一見的水母生態教育。每一款漂浮著的水母，有的緩緩移動，有的閃閃發光，像打開了一盒繽紛的糖果盒，讓人興奮而目不轉睛。
館內最高潮來自直徑五公尺圓形水槽，號稱世界最大的水母槽，內有將近一萬隻的漂浮水母，透過七彩燈飾而輕緩流轉，神秘夢幻，一瞬間宛如墜入深海，這是一個讓我意外的景點，沒想到這短暫的魔幻時光，卻能帶給自己一份療癒洗禮，加上山形庄內的好旅館、好料理，應該就是大人的旅行裡，最值得回味的禮物。
・加茂水族館(Kamo Aquarium)
地址：山形県鶴岡市今泉字大久保657-1
電話：0235-33-3036
營業時間：9：00~17：00;暑假期間(7月20日~8月20日) 9：00~17：30
**因應預防新冠肺炎疫情擴大，目前臨時休館中，重新開放時期，請參考官網公告**
結語
旅行，是前往未知的遠方，開拓不同文化的冒險，曾經以為山形只有稻米與農產品，卻在旅行中發現屬於山形的設計魅力，從建築到藝術都正在活躍發展，鶴岡有歷史故事，也有當代文化，只有一次旅行是不夠的，還想再次回來，領會有山又有海的慢生活。
Profile-林凱洛（Carol Lin）
獨立活動策劃人、自由文字工作者。曾任資深旅遊部落客、旅遊作家，個人網站「旅人狂歡節」。著有《小島旅行：跳進瀨戶內的藝術風景》、《味之宿：究極旅館美學》等旅遊書。
專注於日本深度旅行、地方創生、市集活動規劃與藝術祭研究。擅長台日觀光交流活動規劃、日本旅遊商品開發、地方旅行活動策展。日本深度旅行經歷達34個縣市，多次造訪考察日本各大藝術祭活動。