鮮蝦沙茶粉絲煲_電鍋料理
鮮蝦粉絲煲是一道老少咸宜的料理，也是一道備料少卻美味無敵的料理。加了些許沙茶來調味，更添風味。用電鍋來烹煮，只要掌握先後入鍋的小技巧，粉絲不但入味佳，蝦肉也是鮮嫩完美呢♪
食材
白蝦, 300g
鴻喜菇, 1包
寬粉, 2把
雞高湯, 1米杯
蒜末, 4大匙
紅辣椒, 1支
調味料
醬油, 2大匙
- 蠔油, 2大匙
- 米酒, 2大匙
- 沙茶醬(去油), 2大匙
- 白砂糖, 1/2小匙
- 白胡椒粉, 1/2小匙
醃料
沙茶醬(去油), 1/2大匙
- 白砂糖, 1/4小匙
- 鹽巴, 1/8小匙
- 白胡椒粉, 1/2小匙
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。白蝦剪去蝦鬚，挑除腸泥。鴻喜菇切除根部，剝小塊。蒜切末，紅辣椒斜切片。[調味料]拌成一碗，備用。
步驟 2：寬粉用冷水泡水10分鐘軟化，白蝦用[醃料]醃漬備用。
步驟 3：取出[電鍋]，蒸盤放進寬粉、鴻喜菇、蒜末和紅辣椒切片，並淋入高湯、[調味料]。(外鍋)則倒進0.5米杯水量，放上蒸架和蒸盤後，蓋上鍋蓋，進行蒸煮。
步驟 4：蒸煮時間一到，掀開鍋蓋，並快速放上白蝦。(外鍋)再倒進0.5米杯水量，蓋上鍋蓋蒸煮。
步驟 5：蒸煮完成，立即取出蒸盤，撒些蔥花~美味上桌♪
小撇步1.寬粉易吸湯汁，可多備些許熱高湯。上桌太久未食用，湯汁不足時可添加。
2.電鍋烹煮海鮮類，烹煮完成須立即取出，勿留置電鍋保溫，海鮮才不會過老。
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