辣椒粉驗出有致癌風險的「蘇丹紅」！已賣出破萬瓶、賣場全面下架

整理=林玉婷

雲林縣衛生局2024年1月接獲民眾檢舉，濟生股分有限公司斗六廠銷售之黑胡椒粒及家用四合一調味料組合細粉紅辣椒產品，使用工業用蘇丹色素3號（俗稱蘇丹紅）原料，雲林縣衛生局在接獲檢舉後前往工廠稽查，並於1月22日至大賣場抽樣該批號的「家用四合一調味料組合」，送衛福部認證的實驗室檢驗，結果產品內含的「細粉紅辣椒」檢出依規定不得檢出的工業用蘇丹色素3號18 ppb。

問題商品已售出1.6萬罐 緊急通知賣場下架回收

雲林縣衛生局指出，1月8日接獲民眾陳情本案，食品衛生科會同政風室1月19日至該廠稽查，業者表示上述兩項產品是向新北市保欣企業股份有限公司購入「紅辣椒粉」原料過篩後，包裝成罐裝「家用四合一調味料組合」產品。業者供稱該批共生產1萬9958 罐，已銷售1萬6974罐，每罐容量12 公克，1月31日全面下架回收。而雲林縣衛生局2月6日至該廠將所餘成品2984罐及原料500公斤封存於公司倉庫內，但原料還差1750公斤，廠商還未能明確提供資料。

雲林縣衛生局通知，違規產品銷售通路為全聯，新北市衛生局隨即查察10家全聯超市皆已接獲總公司通知下架，現場未見違規品於架上販售。（圖片來源：新北市政府衛生局提供）

含蘇丹紅辣椒粉進口自中國

新北市衛生局則表示，2月7日下午接獲雲林縣衛生局通知，濟生股份有限公司斗六廠製售之「家用四合一調味料組合（細粉紅辣椒）」（有效日期：2025.12.12）產品檢出工業用染料「蘇丹色素三號」，其「紅辣椒粉」原料由轄內之保欣企業股份有限公司從中國進口，為溯源追查原因，新北市衛生局立即派員前往該公司稽查，現場為進口業者之辦公室，紅辣椒粉自中國進口後以原包裝出貨至濟生公司斗六廠製成四合一調味料組合，現場可出具紅辣椒粉近期自主送驗未檢出蘇丹色素之檢驗報告，惟為釐清事件原因，現場抽驗同批紅辣椒粉原料送驗，倘原料確認檢出非准用之色素，後續可依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第10款暨同法第49條第1項處7年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣8千萬元以下罰金。

新北衛生局抽驗同批辣椒粉原料檢體。（圖片來源：新北市政府衛生局提供）

什麼是「蘇丹紅」？有致癌風險 中國、英國也曾發生大批回收事件

蘇丹紅是人工合成的紅色工業染料，被廣泛用為油、蠟和塑膠等物質的染劑，蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類型都還有偶氮苯，進入人體通過胃腸道微生物還原酶、肝等組織代謝會產生苯胺。

1918年蘇丹紅1號在美國「曾經」被批准作為食品添加物；1973年聯合國糧食及農業組織根據毒性資料，認為在食物中使用並不安全；1975年國際癌症研究機構認為蘇丹紅一號會使小鼠患癌，1987年又再進行評估，指出在動物實驗有致癌情形，但在人體會增加致癌風險仍證據不足，因此四種類都被列為第三級(Group 3)致癌物；2003年～2005年歐盟陸續有成員國發現進口辣椒粉等產品含有蘇丹紅，英國食品標準局於2005年收回含有蘇丹紅產品，號稱是英國史上最大規模食品召回事件。

2005年3月15日上海肯德基多家餐廳被抽驗，發現新紐奧良雞翅和雞腿堡中含有「蘇丹紅一號（Sudan Ⅰ）」成分，來源為使用了宏芳香料公司提供的辣椒粉中含有蘇丹紅。同年4月國家質檢總局在中國全國發現30家生產企業的88種食品及添加劑含有蘇丹紅，主要集中在廣東、上海、江蘇等地，都是辣味製品和番茄製品的主要產銷區，被檢測產品包括辣椒油、辣椒醬、辣味醬醃菜、辣味方便食品及其生產原料，而後於中國仍陸續發生違法使用蘇丹紅於食品之事件，2006年河北以「蘇丹紅四號（Sudan Ⅳ）」餵食鴨子製成高價紅心鹹鴨蛋，2007年南京查獲含蘇丹紅之牛肉等。

新北市衛生局提醒，蘇丹色素具有潛在致癌性，非我國准用之著色劑，不得使用於食品中，食品業者應落實原料與製程之管理，避免觸法。

延伸閱讀
▶食品史上的3月15日 中國發生蘇丹紅食安事件
▶食用色素會致癌？正常食用與劑量不會危害健康
▶這個致癌、那個也致癌 食品致癌物質誰說了算？