月租360萬元！碳佐麻里高美店宣布6月熄燈，租金飆升7倍無力再撐。
「碳佐麻里高美店即將熄燈」的消息，不只是餐飲品牌的變動，更是城市發展與資本邏輯衝突的一次具體顯影。在高雄這座不斷拔地而起的城市裡，曾有一間燒肉店，選擇以清水模作為其存在方式，兩億元的投資，不僅是對風格的堅持，更像是一次對「餐飲空間哲學」的實踐。如今，這段在高雄美術館靜謐街區的故事，即將畫下句點。
▲ 圖片來源：珍妮佛的花草呢喃提供、WalkerLand窩客島整理
2004年，碳佐麻里從台南出發，初登餐飲舞台，便以高質感燒肉服務著稱，贏得「燒肉南霸天」的聲譽。2012年，他們在高雄選擇文化氛圍濃厚的美術館區落腳，打造出以「建築」為本質訴求的餐廳空間，並與當時房東簽下長期租賃合約，年租僅50萬元，形成一種幾乎理想化的商業與藝術共存狀態。然而，2021年當土地產權由京城建設董事長蔡天贊收購之後，現實開始侵蝕理想，租金成為不可忽視的沉重存在。
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「租金從50萬到360萬，時間只有短短兩年。」這不僅是數字的跳躍，更是一場資本邏輯對文化經營者的無聲逼問。在2023年租約改為一年一簽後，房東提出196萬元月租的條件已使碳佐麻里難以招架，然而2024年再度調漲至360萬元，這個金額已非單純成本計算所能解釋，它更像是城市地價與資本競逐下的沉默宣判。碳佐麻里貴賓服務部副理郭瀞琁坦言：「真的是一個很難的決定。」語氣中的無奈，不是經營者無能，而是誠實面對結構性困局的覺知。
曾經，這間「高雄美術館燒肉店」不僅是餐廳，更是一種生活風格的象徵。如今，它被迫結束營運，讓人不禁思索，城市中究竟還能容納多少對「空間」、「文化」、「風格」的執著。當高雄土地因資本操作而水漲船高，「碳佐麻里歇業」這件事，或許正是無數中型品牌面臨「不再續約」命運的縮影。都市發展的速度，似乎總在問著同一個問題：「誰能留下，誰必須離開？」
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面對將在6月30日正式結束的營業日程，碳佐麻里也未忘記其社會責任。目前高美店有超過120位員工，業者已啟動內部職缺盤點，提供轉調至高雄時代店、台南新興店與中華店的機會，希望盡可能讓團隊完整過渡。這不只是企業的危機處理，更是一種「人本經營」的體現，讓我們看到在巨變中仍有溫度與秩序的維持。
而這場關於「碳佐麻里高雄關店」的社會對話，並未止步於品牌與地主之間的談判桌。當房東蔡天贊的身分被揭露，其曾以11億元購入該地、其妻掌管建物產權公司「天剛投資」，背後的房地產佈局已非一般餐飲業者能抗衡。這樣的權力結構，也讓外界質疑此次是否為一場「精算下的驅離」，即便不明說，也能感受到那股「城市非我族類，請速退場」的暗示。
人們對於「碳佐麻里租金調漲」事件的情感反應，其實不只是對一家餐廳的不捨，更是對一種熟悉生活樣貌被迫終止的哀悼。我們總以為風格可以延續，但往往在資本轉向之時，它們最先被犧牲。6月22日，這間曾以建築語彙說話的店鋪將迎來最後一位顧客，6月30日則象徵另一場高雄飲食文化的結束。
▲ 圖片來源：珍妮佛的花草呢喃提供、WalkerLand窩客島整理
碳佐麻里 高雄美術館店
地址：高雄市鼓山區美術東四路562號
電話：07-5526555
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