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原來IH爐不能用「這些鍋子」?鍋具選購重點&注意事項必看

100室內設計

更新於 2023年09月02日15:55 • 發布於 2023年09月02日09:00

偏好輕食料理、家有小孩,覺得明火不安全的屋主,大多會選擇 IH爐,然而IH爐不只加熱原理與瓦斯爐不同,就連使用的鍋具都需慎選。不妨往下瞭解看看,鍋具挑選重點&烹煮時的注意事項吧!

適用鍋具:金屬材質且具備磁性

IH爐是透過電流產生電磁波的原理來加熱,因此所搭配使用的鍋具,必需含有金屬材質,如磁性不鏽鋼鍋、鐵鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋等,而鋁鍋、銅鍋則因有抗磁性,並不適用,其餘非金屬的鍋具,像是陶瓷鍋、玻璃鍋也都不行。在挑選時,可以先確認鍋具上,是否有IH爐合格標章,或是自備一塊強力磁鐵,將磁鐵吸附在鍋具底部,即能辨識鍋子是否具有導磁效果。

圖片由寬象空間室內設計 提供,看看這個作品其他部分
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圖片由森叄設計 提供,看看這個作品其他部分
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留意鍋具尺寸和平整度,須與IH爐完全貼合

如果鍋具挑錯,不僅會導致IH爐功率降低、增加噪音,還可能使鍋具變形、IH爐損壞!除了要注意材質之外,還需留意鍋底大小是否符合IH爐的加熱直徑範圍,建議選用鍋底直徑12公分至20公分、厚度至少要有1公厘的鍋子,因為鍋具若沒有緊密貼合或超過IH爐的加熱區塊,將會使熱能無法均勻傳遞,尤其是鍋底直徑過小的鍋子,不但不易被IH爐感應到,還會使爐芯為了找出可以加熱的頻率,不斷變頻切換,進而影響使用壽命與料理品質。另外,因鍋具底部具有導磁性,需避免使用鍋底太薄、變形、凹凸不平的鍋子,才有良好的加熱效果。

圖片由季沃設計提供,看看這個作品其他部分
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圖片由開元設計提供,看看這個作品其他部分
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3D IH感應爐,可支援圓形炒鍋

雖說家裡會選擇IH爐的屋主,大多是以輕食料理為主,但其實現今市面上,有廠商打破以往對於IH爐僅有平面功能的既定印象,推出了可以使用炒鍋的IH感應爐,以獨創的3D曲面大爐口設計,搭配進口陶瓷面板,不含重金屬、耐高溫,可支援非平底的圓鍋,讓煮夫煮婦們能盡情地進行翻炒料理!

圖片取自羿麗智能創見官網
圖片取自羿麗智能創見官網

保持鍋子底部整潔乾燥,避免爐具面板損壞

不論選用哪一種鍋具來搭配IH爐,都得保有良好的使用方式和清潔習慣,像是在料理前,需先注意鍋底是否殘留燒焦物及食物,並維持鍋子的平整度,且須將鍋底水滴擦拭乾淨,避免加熱後,水蒸發的水垢留在IH爐的面板上,而當烹煮完畢時,玻璃面板冷卻後,則應立即以抹布擦拭乾淨、保持乾燥,避免污漬累積,增加爐具表面受損機率。另外,IH爐在使用時,也忌諱空鍋加熱,才不會導致鍋具、爐具面板損壞。

圖片由酒窩設計 DIMPLE DESIGN提供,看看這個作品其他部分
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圖片由蟲點子創意設計提供,看看這個作品其他部分
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