高顏值冰品1／解構經典　甜點新靈魂

來份「芒果椰奶」，就能一次吃到愛文芒果雪酪、椰奶冰淇淋、荔枝杏桃雪酪、香草冰淇淋4種口味的冰品。（280元）（于魯光攝）

4年前，為了讓人們更認識義式冰淇淋，Willson開設了「Double V」；今年6月，他又創立「Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café」，解構經典甜點並用冰品呈現，讓大家看見冰的各種可能性。

自製手指餅乾在擺盤時才噴上混合威士忌與咖啡的酒液，讓「提拉米蘇」同時呈現視覺、嗅覺、味覺的多層次饗宴。（280元）（于魯光攝）

「冰甜點」是店內主打商品，Willson將人們熟知的甜點元素加以拆解、變化，例如將經典檸檬塔的蛋白霜、塔皮與檸檬內餡，分別以入口即化、吃起來像焦糖爆米花的鬆甜焦化蛋白餅，奶香濃郁、口感酥脆的薄酥塔，以及酸度自然、能刷新味蕾體驗的檸檬奶餡冰淇淋取代，且不管是單吃或組合品味，都能激盪出不同的味覺饗宴。

「檸檬塔」畫龍點睛地加入橄欖油Gelato冰淇淋，用尾韻的青草味中和檸檬冰淇淋的酸度。（280元）（于魯光攝）

此外，有別於傳統的「帕菲」（Parfait）以新鮮水果、果凍、水果庫利等組合而成，Willson將愛文芒果、白桃等當季食材製成冰淇淋，再搭配新鮮水果，重新組構出從外觀到風味都讓人驚豔的新式帕菲冰品，成為店裡另一系列的人氣商品。

如果想吃點甜食，可品嘗內含一球自選口味的冰淇淋、司康、珍珠泡芙的「貪吃鬼點心組」。司康外酥內鬆且帶淡淡酒香，珍珠泡芙則香脆誘人。（150元）（于魯光攝）

師傅會在開放式吧檯上組裝製作各式冰品，讓人宛如欣賞一場廚藝秀。（于魯光攝）

店名：Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café

電話：無

地址：台北市松山區長春路494號

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