【東京都】新舊「雞蛋三明治」齊聚一堂！從夢幻的咖啡廳至韓國起源的4間精選名店
鬆軟且充滿層次的口感，廣受大家喜愛的「雞蛋三明治」。懷舊咖啡廳的歐姆蛋風格、由前壽司師傅製作的甜味高湯雞蛋捲，以及起源於韓國、放入大量濃厚起司的種類等，在此將介紹種類出眾繁多的4間店家。要不要出門尋找如同宣告春天來臨的油菜花般，那令人快樂的黃色呢？
【1】讓人停不下來的鬆軟口感，老字號咖啡廳的味道／はまの屋パーラー有楽町（Hamanoya Parlour有樂町）（千代田區）
於2011年劃下45年美好句點的咖啡廳「はまの屋パーラー（Hamanoya Parlour有樂町）」，由於有許多捨不得此店知名的三明治，因此於隔年2012年再次開幕。接受上一代指導的員工忠實呈現出原有的食譜，以「玉子・サンドゥイッチ（雞蛋・三明治）」（620日圓）為主的人氣料理因而復活重生。1人份的三明治中大量使用了4顆雞蛋。每天從築地市場採購的新鮮雞蛋加上少量的鮮奶，在鐵製的平底鍋裡一邊攪拌一邊製作鬆軟的歐姆蛋。
將歐姆蛋包進在向位於板橋的鈴木麵包店特別訂購的36片薄片麵包製作成三明治（吐司為24片）。突顯出黃芥末美乃滋與萵苣的口感，有著大份量卻一下就吃完的美味。外加30日圓則可變更為吐司三明治，麵包的酥脆口感又是另一種美味，也非常推薦。另有提供外帶服務。
・はまの屋パーラー有楽町（Hamanoya Parlour有樂町）
地址：東京都千代田区有楽町1-12-1 新有楽町ビルB1F
電話：03-3212-7447
營業時間：10:00～18:00、週日10:00～17:00
公休日：國定假日、其他
【2】前壽司師傅的手藝發光！ 珠寶般的高湯雞蛋捲三明治／CAMELBACK sandwich & espresso（澀谷區）
2014年於澀谷開幕的「CAMELBACK sandwich & espresso」，由前壽司師傅成瀨先生，以及從知名咖啡店出身的咖啡師鈴木先生共同打造。人氣的「すしやの玉子サンド（壽司店的雞蛋三明治）」（450日圓），如同成瀨先生所說的「以做壽司的心情來製作」一樣，與壽司店時期完全相同的食材、道具以及做法，細心製作的高湯雞蛋捲是其特徵之一。
試煎各種雞蛋反覆實驗的結果，「即使搭配高湯也不會顯得味道過重，在好的方面來說，清爽且新鮮的口感才是決定味道的關鍵」。因此選用群馬縣產的ゆうすげ卵（YUSUGE雞蛋），搭配使用頂級鮪魚片所精心萃取的高湯，以師傅級手藝煎出的鬆軟高湯雞蛋捲，引出其微甜與鮮味的上等美味。
麵包是使用位於代代木上原的「Katane Bakery」，以桑名糯小麥製成的熱狗麵包。口感Q彈，帶有如同白米飯般的甘甜，與日式和風的高湯雞蛋捲可說是絕配。由於僅由成瀨先生一人一個個細心製作，因此平日限定50～60個，週六日則限定80～100個。若事先電話預約，則會依當時狀況確認是否可為客戶保留。稍微走一下路則有綠意盎然的代代木公園，因此也非常推薦外帶三明治以及由咖啡師沖泡的咖啡，在青空下悠閒地享受午餐。
・CAMELBACK sandwich & espresso
地址：東京都渋谷区神山町42-2
電話：03-6407-0069
營業時間：9:00～17:00
公休日：週日
【3】讓人上癮的濃厚起司，起源於韓國的布里歐三明治／雞蛋三明治專賣店 EGGON田町店（港區）
以「誰都可以享受營養價值高且時尚的三明治」為主要理念，於2020年3月從韓國首次登陸日本的「卵サンド専門店 EGGON田町店（雞蛋三明治專賣店 EGGON田町店）」。在烤過後的奶油帶有輕甜香氣的布里歐麵包內，夾著大量炒蛋的三明治，份量十足且外觀可愛，將照片上傳至社群軟體即蔚為話題。
一共有12種種類，其中推薦的「オリジナルエッグ（原創雞蛋三明治）」（650日圓），是炒蛋與巧達起司的最強組合。淋上特製醬料的部分更帶有辛辣刺激的滋味，整個吃完都不會感覺膩。除此之外，放入酪梨與芥末美乃滋的「アボカドエッグ（酪梨雞蛋三明治）」（750日圓）也非常受到女性歡迎。全部種類皆有放入炒蛋，滑順鬆軟的雞蛋與麵包的酥脆口感，其美妙的結合令人停不下來。
・卵サンド専門店 EGGON田町店（雞蛋三明治專賣店 EGGON田町店）
地址：東京港区芝5-25-7 5286芝ビル1F
電話：03-6381-7639
營業時間：10:00～20:00、週六・日、國定假日至19:00
公休日：無
【4】甚至受到藝人愛戴！使用關西風味的高湯，多汁美味／天のや（AMANOYA）（港區）
1932年於大阪宗右衛門町創業，2003年搬遷至東京麻布十番的日式甜點與御好燒店。自2015年連續7年，是被認定為米其林指南中「御好燒」項目必比登推薦的實力派。內行人才知道的「雞蛋三明治」（1,215日圓）為這裡的知名料理。多數藝人作為拍攝時的慰勞品購買而非常有名。使用每天早上直送奧久慈鬪雞的雞蛋與關西風味的高湯所製作的高湯雞蛋捲，有著濃厚且多汁的美味。
特別訂購鄰近麵包店的吐司，強調減少奶油的用量以及表面的細緻度。切成一口大小的「雞蛋三明治」，雞蛋與吐司個別的鬆軟口感與層次豐富的滋味，讓人忍不住一口接著一口。以前外帶需事先預約，據說目前是隨時皆有提供，無需預約可直接購買。此外，若符合確定於3小時內取貨等條件，也可洽談以宅急便配送剛做好的三明治訂購服務。
・天のや（AMANOYA）
地址：東京都港区麻布十番3-1-9
電話：03-5481-8117
營業時間：12:00～16:30、18:30～22:00※目前為20:00關店。即使恢復正常營業，20:00以後的時段也須事先預約
公休日：週二、其餘不定期公休
結語
由於近幾年的熱潮，新的雞蛋三明治店家也陸續新增當中。正因為是樸實的料理，講究其食材、製法以及搭配的麵包以及隱藏其中的調味料等，每間店都下了許多功夫。讓人忍不住想出門好好品嚐比較一番呢。※上述價格皆為含稅價格。於店內享用時其稅率有所不同。