澳洲主廚神搭配　清爽艾爾速配芒果甜點果香滿滿

**熱愛小酌的「Little Creatures Taipei小天使精釀啤酒餐廳」老闆韓依先（Ashley），體貼台灣人喝酒離不開美食，特別在餐食下工夫，延攬前「MUME」團隊之一的Kai Ward當主廚，端出道地澳洲料理，關於他的一日澳洲啤酒佐餐，聊完早、午餐之後，我迫不及待想知道Kai接下來的安排。

餐廳主廚Kai Ward發動廚師天生敏銳的味覺雷達，組合澳洲精釀啤酒佐餐的邏輯。

「豬五花漢堡」香辣醬畫龍點睛，主廚說配方是祕密，好奇的人來記得要點。（340元／份）

餐廳老闆韓依先引進澳洲啤酒文化，與主廚Kai對料理呈現及風味，下了一番功夫研究。

「下午吃個『豬五花漢堡』配『Dog Days Session Ale炎炎夏日艾爾』，很合。」炎炎夏日裡，艾爾啤酒湊近鼻子，水蜜桃果香在杯口爆炸，彷彿新鮮水果現榨，聞起來甜但喝來不甜的酒液，恰如其分中和豬五花漢堡的香辣醬，保有馥郁多汁感，「吃起來超級撫慰人心的！」Ashley帶著明亮的表情補充。

「IPA印度淡艾爾」（左二，160元／小杯）適合搭肉香濃郁的牛排；「Dog Days Session Ale炎炎夏日艾爾」（左三，160元／小杯）則和豬五花漢堡是一對。

充滿夏天馥郁香氣的甜點搭上清爽艾爾，解膩又延續果香。

當「澳洲和牛戰斧牛排」還在炭烤時，Kai端上他私心最愛的澳洲經典甜點「帕芙洛娃蛋白霜」，黃色芒果、蛋白霜、優格慕斯疊成小山，也在嘴裡堆疊出層次，可搭配以澳洲麥芽、啤酒花釀製出的「Furphy清爽艾爾」，這款啤酒是為了感謝Furphy家族為其興建設備，特意以家族命名，深金黃色液體略帶麥芽味及蜜桃香，延續甜點的討喜果香。

1.2公斤的「澳洲和牛戰斧牛排」先舒肥再炭烤，散發霸氣炭香。（2,500元／份，晚餐限定）

「小天使招牌香辣蛤蠣」涮嘴辛辣，很容易用酸種麵包蘸湯汁吃乾抹淨。（380元／份）

中心粉嫩的炭香牛排，搭「IPA印度淡艾爾」品嘗，當肉在舌尖遇上酒液，旋即拉高了肉質甜度，小天使出的IPA不太苦，反倒能呈現Kai所說：「雖然IPA和牛排兩個都偏Heavy，但碰在一起是舒服的味道，晚餐我會選它們。」

「熱蘭姆蛋糕」（中，180元／份）的焦糖淋醬融入黑啤酒，搭襯「Stout司陶特黑啤酒」（左後，130元／瓶），冰熱口感，極具療癒魅力。

DIY填充罐裝啤酒後，可在酒標寫上祝福，很適合討好酒鬼朋友。（500元／瓶）

餐廳中央的酒吧區以各款精釀啤酒瓶妝點。

對Kai而言，Beer Pairing不單是追求平衡，他抓出酒液裡的花香、焦糖、堅果味，以啤酒入菜來突顯酒質特殊風味，好比「熱蘭姆蛋糕」的焦糖淋醬就融入黑啤，配上「Stout司陶特黑啤酒」，溫熱蛋糕體和絲綢般啤酒，旗鼓相當。

拍照還沒結束，窗外再度下起滂沱大雨，我拿起桌面最近的一杯啤酒，心想這場採訪還真選對了時間。

Little Creatures Taipei小天使精釀啤酒餐廳

地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄7號
電話：02-2711-5338
營業時間：12：00～22：00，週五至24：00，週六10：30～24：00、週日10：30～22：00，酒類全天供應。
刷卡：可。收1成服務費。

★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

早餐就開喝！澳洲精釀啤酒「小天使」很懂酒鬼心
 這家餐酒館菜單花樣真多　美墨西泰越台風味都露臉
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