粽子餡料香噴噴 後生創意研發五寶飯獲獎

相信大家都吃過粽子，但是有吃過以粽子配料，像是香菇、蝦米、肉等，結合在一起炒、拌飯吃的五寶飯嗎？臺中石岡有一間老字號小吃店，在後生主廚回鄉接家業後發揮創意，把小時候祖母包粽子時爆香的餡料，拌著白飯吃，把這個好味道變成「五寶飯」，還獲得「亞太年度十大名菜點」殊榮。

不管是炸得金黃帶微焦，伴隨著芋頭香的香酥鴨，或是色香味俱全的五寶飯，每道料理都讓人垂涎三尺，馬上就要迎接過年了，後生主廚林昇偉除了平時忙店務，最近更要忙著張羅外帶年菜，然而無論何時，五寶飯的點播率都居高不下。

顧客 吳先生：「差不多都吃光光了，都吃光光，好吃啊！好吃啊！(首次來嗎？)，頭一次來，第一次。」

顧客 趙先生：「好吃不膩，很好吃就對了啦！」

看看桌上幾乎每一道菜都盤底朝天，這位顧客還正準備，把吃不完的打包帶回家。

顧客 黃小姐：「像是包粽子的料，每樣都那麼好吃，吃得乾乾淨淨的，吃到捨不得還要打包回去。」

說是五寶飯，事實上配料早就超過5種，上層鋪滿翠綠韭菜花，夾帶著香菇、蝦米、肉等炒的料，湯汁順著滲到白飯裡，一口一口吃下肚，脆香有味。

顧客 李小姐：「其實一般呢，我是不吃飯上面有東西的，我都只吃白飯，但是他這個飯不會太鹹，而且他的軟硬度也剛好，又配上這個配料吃起來口感很好，尤其是一起嚼的時候。」

說到這道五寶飯的發想，是來自於林昇偉的祖母。

業者 林昇偉：「因為我小的時候，我看阿媽在廚房炒這個餡料，我們客家肉粽的餡料，我就會覺得，餡料就是說每一項都炒得好香，我就會迫不及待還沒吃飯時，我就會先去偷挖餡料來吃，因為你要等粽子，要蒸糯米還要等時間，我就等不及時間了，我就先去裝我們說的白飯 白飯，先裝一碗的白飯，和著阿媽炒的餡料來吃，我想說這個味道超香的。」

把包粽的備料一一拆解，研發出五寶飯這道佳餚，這是林昇偉在外學習廚藝、征戰多年後，有一天決定回土牛承接家業，精心發想的點子。

業者 邱碧屘：「希望說小孩子實實在在做，不需要想說要做(開)多大多大，因為我們也想，小孩子還有婆婆四代同堂，住在一起、一起做生意，大家一起和樂融融這樣就很好了。」

林昇偉的創意不曾停下，還研發了「芋見四季椒朋友」，把四季豆、芋頭等配料切丁一起炒，降低芋頭的存在感，讓不太敢吃芋頭的人也敢嘗試，用心研發、穩紮穩打，全家團聚拚事業，讓客家好味道在山城持續飄香。