**大甲夜市因緊鄰鎮瀾宮而興起,正兄弟當歸豬腳麵線是當地唯一使用當歸湯頭做豬腳麵線的店家,而這個獨門湯頭,可是創始人廖美40年前獨家研發。
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套上寫著「正兄弟」3個大字的桃紅色制服,正兄弟當歸豬腳麵線第二代負責人林嘉偉,發動黑色電動車,同為負責人的弟弟林信硯則提著沉甸甸的中藥材跨上後座,一同前往大甲鎮瀾宮附近的店面,預備下午5點擺攤炊湯,迎接夜市人潮。
創始人廖美欣慰地說:「他們兄弟分工合作,越做越成功,大兒子(林嘉偉)比較外向,擅長招呼客人;小兒子(林信硯)在攤頭切料,不讓客人久等。」
兄弟倆默契十足,一人撈豬腳、剁鴨肉,另一人立馬端上桌,口徑也一致:「我們2人都是全方位打雜,沒有分誰是店長,家裡的事業就是要一起完成,不分你我。」
暮色漸深、客人漸多,林嘉偉扛來一桶墨黑色的中藥湯上攤頭加熱,飄出藥膳香氣。「我們的中藥湯頭有特別的氣味,加入當歸、熟地、枸杞等,還有我自己研究的特製滷包,別家吃不到。」廖美很自豪:「我們的豬腳、鴨肉都特別選好貨。豬腳前一天要先煮,整理得很乾淨,當天再滷到入味。鴨子選用成熟的土番鴨,一隻4、5台斤以上的比較好吃。」
正兄弟當歸豬腳麵線位於蔣公路上,緊依香火鼎盛近300年的鎮瀾宮,人旺神旺,庇蔭周邊蔣公路、鎮瀾街、順天路一帶上百家小吃。
「我從隔壁庄大安嫁來大甲,大安、大甲人從小都信奉大甲媽祖,大甲媽祖最興旺了。」談起大甲媽祖,廖美笑容滿面,右手還比出讚;她帶我們走進離店100多公尺的鎮瀾宮,熟門熟路地拈香拜拜。