面對來勢洶洶的疫情，全臺12縣市之餐飲業皆全面禁止內用，且為了降低染疫的風險，許多人開始宅在家不出門，若突然想吃一碗熱騰騰的中式麵食（如：乾拌麵、擔擔麵、牛肉麵等），難道就只能叫外送美食了嗎？其實我們可以趁機會開啟居家「自煮防疫」模式！所以這次小編就要來推薦兩道可以簡單又快速完成的「中式麵食」，讓即使不擅長料理的人，也可以輕鬆上手！
居家防疫料理：中式麵類料理食譜
中式麵食推薦食譜1：經典香蒜乾拌麵
●乾拌麵食材：麵條、蒜頭（1顆）、芹菜（適量）、青蔥（適量）、蒜酥（適量）
●乾拌麵調味料：醬油（1大匙）、烏醋（1大匙）、細砂糖（1小匙）、香油（1小匙）、白胡椒粉（適量）、辣椒（適量）
經典香蒜乾拌麵作法：
1.清洗芹菜、青蔥、辣椒，並將它們切碎成末。
2.將蒜頭剝皮後，磨成蒜泥；然後與所有調味料（醬油、烏醋、細砂糖、香油、白胡椒粉、切碎的辣椒末）混合且攪拌均勻，即完成乾拌麵的醬汁。
3.準備一鍋水，將其煮滾後放入麵條，可用筷子將麵條拌開，使麵條均勻受熱。
4.撈起煮熟的麵條並瀝乾水分之後，再放到剛剛已經調好的醬汁裡，趁麵條還是熱的狀態下，與醬汁充分攪拌。
5.最後撒上芹菜末、蔥花、蒜酥，就完成這道「經典香蒜乾拌麵」啦！
※小提示：麵體可視個人喜好挑選，如麵線、細麵、波浪寬麵等，並且依照自己喜愛的麵條軟硬程度，調整烹煮時間（各麵體建議烹煮時間：麵線2~3分鐘、細麵7分鐘、波浪寬麵5~6分鐘）。
【你可能也想看】PTT推薦的人氣乾拌麵五選，連瓦城也推出了泰式酸辣乾拌麵?!
中式麵食推薦食譜2：川味香麻擔擔麵
●擔擔麵食材：拉麵、豬絞肉（50克）、蒜頭（1顆）、炒熟花生粉（2大匙）、豆芽菜（40克）、蔥花（適量）、榨菜末（適量）、小白菜（1小把）、雞高湯（300c.c.）、熟白芝麻（1大匙）、香油（1大匙）
●擔擔麵調味料：鹽（2大匙）、芝麻醬（2大匙）、花椒油（1大匙）、辣油（1大匙）、醬油（10c.c.）、糖（2大匙）、蒜蓉辣椒醬（1大匙）、黑胡椒（適量）、辣椒（適量）
川味香麻擔擔麵作法：
1.先準備好所有的食材與調味料後，再準備一鍋水，將其煮滾後加入鹽，並放入拉麵滾煮。
2.同時拿出麵碗，放入芝麻醬、花椒油、辣油、蔥花、醬油、糖拌勻之後，加入熱好的雞高湯，完成擔擔麵的醬料湯頭。
3.熱好炒鍋後，加入香油、豬絞肉、蒜末進行煸肉炒香，然後再撒入蔥花、榨菜末、黑胡椒、蒜蓉辣椒醬、花椒油、辣油、花生粉、醬油、糖調味，最後放入豆芽菜翻炒均勻。
4.在剛剛那個正在滾煮拉麵的鍋子裡加入小白菜，等小白菜煮熟後與拉麵一同撈出瀝乾，放到已調味好的醬汁麵碗當中。
5.在麵的最上層，放入的步驟3的豬肉炒料，最後撒上白芝麻、辣椒提香，就完成「川味香麻擔擔麵」囉！
中式麵食料理推薦
乾拌麵推薦：【三風製麵】香蒜黃金椒乾拌麵
採用1.1公分的手工日曬寬麵條，麵體兩側都有大波浪壓紋，僅用良好水質、鹽及嚴選麵粉天然製作，Q彈有咬勁，與蒜香、辣椒風味醬汁互相交疊融合，麵條口感滑順細緻，醬汁辣味順爽不刺激，整體吃起來帶勁又過癮！
>>>這裡買
「香蒜黃金椒乾拌麵」除了有出波浪寬麵版，也有推出0.15公分的「圓刀細麵版」，同時滿足喜歡吃細麵與寬麵的大家。
>>>這裡買
擔擔麵推薦：【老媽伴麵】老成都擔擔麵
正宗川味香麻濃郁的擔擔麵，必須達到「甜、酸、麻、香、辣」五味平衡的境界。老媽伴麵推出的擔擔麵，加入椒麻紅辣油，以及香濃芝麻醬，嚐起來味美而醬濃、香麻又帶勁，表現出道地的四川風味。
>>>這裡買
此外老媽伴麵使用在地好食材不斷研發獨創口味，除了擔擔麵以外，還有推出「麻辣拌麵」、「蔥油開洋」、「香菇炸醬」、「胡椒麻醬」、「酸辣拌麵」等六種經典口味的拌麵料理唷！
>>>這裡買
寬麵條推薦：【森林麵食】綜合拌麵組
藉由傳承近百年的經驗與工法，不添加任何一點化學配料及防腐劑，選用臺灣本土農特產入麵，用食材本身替麵條的口感、色澤、美味畫龍點睛，用太陽光日曬方式將麵體烘乾保存，孕育自森林般的美好滋味，傳承與現代的原食美學。
>>>這裡買
而森林麵食還有一款專門為七個月以上的寶寶所設計的寶寶麵條，0.2公分的細麵，好咀嚼，易吞嚥，且加入嚴選食材：南瓜、蘿蔔、蔬菜、番薯、紫心番薯、芝麻，將其萃取養分拌入麵條裡，推薦給開始訓練咀嚼能力的寶寶們！
>>>這裡買
細麵條推薦：【MUZHAO暮朝食粹】金盞花麵／烏龍茶麵
暮朝食粹以最簡單的原料，給予最不簡單的細緻感受。 精選特殊口味的金盞花麵及烏龍茶麵，給您最獨特真實的好味道！「金盞花麵」 色澤亮麗，具高營養成分的金盞花，給您視覺、味覺、無負擔的三重享受；「烏龍茶麵」 採用有機烏龍茶葉研磨成粉融入麵條中，保有烏龍茶原有之青香，使麵條口感加倍的清爽與彈牙。
>>>這裡買
另外「暮朝食粹」還有設計「小暮釀手作醬油拌麵組合」，內含「手工黑豆蔭油」、「手工壺底油」、「手工醬油膏」，以及各100G的「金盞花麵」與「烏龍茶麵」唷！
>>>這裡買
陽春細麵（關廟麵）推薦：【山里麵】日晒陽春細麵
經自然日曬、柳麵、翻麵等層層手工製成的關廟麵，和一般的烘焙麵條相比，水煮時好掌控不易爛、吸收醬汁後也不會黏糊。與台南百年老店合作，特製的純手工日曬陽春細麵 ，麵條不含添加物、有彈性，適合沾裹醬汁！
>>>這裡買
醬料推薦1：【山里麵】小山禮，習日常｜醬料下廚組合
小山禮四瓶醬料的調味組合，小巧不重，卻裝得下無限廚藝。可利用這四瓶醬料不同的搭配，創造出不同風味的拌麵，如：傻瓜麵、擔擔麵、麻醬麵等。除此之外，傻瓜醬還可用來滷肉、當作沾醬；甘單蒜油能炒菜、做涼拌、燙青菜，麻花辣油可作為任何菜餚的辣味提點。
此醬料下廚組合共分為兩款：「擔擔麵口味組合」包含拌麻醬＋傻瓜醬＋甘單蒜油＋麻花辣油；「傻瓜麵口味組合」包含傻瓜醬＋甘單蒜油＋麻花辣油＋純米醋。
>>>這裡買
醬料推薦2：【首思醬作】拌麵沾醬3入組合
拌麵沾醬3入組合提供三杯青醬、茄茄辣醬、加香紅油、椰椰沙嗲四種醬料給您挑選搭配。「三杯青醬」以九層塔為基底，純素無辣； 「茄茄辣醬」以蕃茄及茄子為基底，為純素辣醬，酸香十足； 「加香紅油」以麻辣、香辣的花椒香氣為主，麻香十足； 「椰椰沙嗲」是南洋風味沙茶醬，無油炸，零辣度，鮮味十足。
>>>這裡買
留言 0