高樹在地芋頭研發日式料理 返鄉開店獲好評

屏東縣高樹鄉，出外工作20多年的楊佳斌，為了照顧小孩，在半年前返回家鄉開設日式料理店，他採用質地綿密的高樹芋頭，應用其含水量豐富的特性，研發出玉藏壽司與唐揚芋頭，獲得地方好評。

「你如果說用高樹的芋頭，來做任何料理都非常，真的很棒就是。」

民眾盛讚高樹芋頭的風味與品質，尤其高樹一家日式料理店，用高樹芋頭做的唐揚芋頭跟玉藏壽司，更讓她吃過以後印象深刻。

民眾 林女士：「尤其是用來炸的，或是像他做成這種壽司型態，是非常美味，第一個很綿密、新鮮，再來他、他用這樣子，讓你覺得說好像不是芋頭，感覺是像在吃壽司。」

日料店業者 楊佳斌：「唐揚的部分它是做鹹甜鹹甜的，壽司的部分，它因為我們有鱈場蟹跟那個小黃瓜。」

在外地的日式餐廳服務了10年，半年前回到高樹鄉下開這間日料店，希望提供鄉親不同的餐飲口味，不過一開始的經營狀況並不好，直到最近才有了穩定的客源。

日料店業者 楊佳斌：「消費者開始有再回流，一些外客，像高雄、旗山、美濃，都會口耳相傳來我們這邊吃。」

民眾 徐先生：「比較少這種類型的，現在一個禮拜大概有1、2次這樣。」

楊佳斌創業之初，曾嘗試用別的地區所產的芋頭做料理，但是口感較鬆軟不夠綿密，後來改採高樹芋頭後，才呈現出綿滑Q嫩的風味，因此他就決定以高樹芋頭，闖出家鄉美食另一個特色。