堅持正宗日式咖哩　桂川：不做任何客製化、本土化

這幾年有許多日本人攜家帶眷來到臺灣生活，將具有當地特色的飲食帶來台灣，像是落腳高雄31年的桂川正壽，為了讓自己能吃到正宗的日式咖哩，便成立「粕粕咖哩」品牌，至今已有南港三井、林口三井、台中三井、高雄義享天地、高雄美麗島等五家分店。

桂川自認為是「半個台灣人」，也認為台日兩國人民，其實個性上蠻接近的，但南部人的熱情讓他著迷，所以在高雄一待31年。剛開始他是從事賣場規劃、商品陳列的工作，最後創業做起咖哩飯事業。

桂川說起當初動心起念想自己創業做正宗日式咖哩的歷程：有次他在桃園機場一間日本料理店點了雞肉咖哩飯，但餐點一上桌自己就被衝擊到，因為跟日本的咖哩完全是兩回事，湯汁的色澤接近黃色，口感也不辣、咖哩醬吃起來也粉粉的，雞肉塊也不好吃；後來在台灣各地吃到的咖哩飯也跟日本完全不一樣。 因此從那時起，桂川有一大段時間不吃台灣的咖哩飯，想吃乾脆自己做。

桂川回憶，為了呈現自己心目中最理想的咖哩，除了工作以外的時間都在家裡研究屬於自己傾心的咖哩醬；再者，20多年前台灣開始出現的「和風咖哩」口味上比較清淡，因此他決定將正宗、道地的日本咖哩帶來臺灣，最終創業賣起咖哩飯。

桂川表示，自己開始賣咖哩飯到現在，雖然遇到北中南部各地民眾口味偏好迥異的，但自己仍堅持不做任何的客製化、本土化，因為一旦做了任何一種改變，也就失去了當時「粕粕咖哩」的創業初衷，尤其新冠疫情那幾年，出入境管制的關係，許多台灣人去不了日本，後來有幾次接待過曾在日本生活、工作的台灣人在嘗過他們家的咖哩後，讚嘆「這就是最原始的日本原味」，因此在名聲漸漸累積後，便有美麗島商場、三井公司的紛紛表達希望他設點的意願，自己堅定的信念也終獲得多方青睞。