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美食

【精彩封面故事】你知道嗎?亞洲區米其林指南軼聞

旅讀

更新於 2021年10月09日14:24 • 發布於 2021年10月12日16:00
【精彩封面故事】你知道嗎?亞洲區米其林指南軼聞

東京是全球擁有最多米其林星級餐廳的城市

 

二〇〇七年初,米其林宣布同年年底將推出英、日文版的東京米其林指南,而日本也因此成為第一個被米其林指南納入評鑑的亞洲國家。在二〇二一年的榜單中,光東京一地便產出十二家三星餐廳、四十二家二星餐廳(兩家新入選)以及一百五十八家一星餐廳(十八家新入選),逾兩百間登榜的亮麗成績可謂傲視群倫。

 

全世界最便宜的米其林星級餐廳在新加坡

 

二〇一六年起,來自新加坡的「了凡香港油雞飯.麵」便連續四年獲得米其林一星肯定,招牌菜色包括油雞、叉燒、排骨等,且平均花費新臺幣一百元左右,就能吃到主食。儘管今年其已跌出新加坡米其林指南的星級榜單(改列必比登推薦),不過高性價比的料理內容,依舊讓它在食客心目中占有一席之地。

 

©麥翔雲/ 旅讀

 

泰國沒有米其林三星餐廳

 

「泰國料理」向來以其酸辣的南洋風味,在世界飲食史上獨具一格,且深受各地食客喜愛;然而,自二〇一八年曼谷米其林指南發行以來(後續亦將普吉、攀牙、清邁等行政區納入評鑑),泰國境內猶仍無一家餐廳能在評比中摘下三星榮譽。

 

這樣的結果不免讓一些泰國本地的食評家和廚師感到失望,同時也側面凸顯架構於西方文化框架間的米其林指南東來以後,可能遭遇的「水土不服」問題。

 

首版的廣州米其林指南二、三星餐廳皆從缺

 

長期觀察米其林指南的有識之士不難發現,比起中華料理中的其他菜系,主打「粵菜」的知名餐廳往往更常成為熱門的摘星候選對象;然而,作為粵菜主要的起源地之一,當二〇一八年米其林指南前進廣州、並發表評鑑結果時,偌大的羊城僅有八家餐廳位列一星,二、三星則悉數從缺──這樣不如人意的結果,簡直炸翻了全城!無論歸咎於「米其林不懂廣州」或者「廣州不懂米其林」,木既成舟,總不失為一次開啟東、西飲食文化與料理美學對話的契機。

 

延伸閱讀: 【止於至膳】茹毛飲血的餐桌:虐食江湖

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