電視廣告常聽到：「喝咖啡吃甜食，又讓你胃食道逆流了嗎？」也常有人說：「溢赤酸」、「火燒心」，其實都是胃食道逆流的典型症狀。近幾年胃食道逆流的盛行率有逐漸升高的趨勢，大約是25%，也就是每4個人即有1人有胃食道逆流。營養師表示，避免胃食道逆流日常飲食有5要訣「3少2要」，可以攝取修補黏膜與抗發炎的食物。
造成胃食道逆流的原因，並不是胃酸分泌比別人多
胃食道逆流是怎麼形成的？事實上，胃食道逆流形成的原因是胃酸逆流，但是胃酸為什麼會逆流？一般正常人的食道與胃交接處「下食道括約肌」收縮緊閉，胃酸不會逆流到食道。但是，因體質或懷孕、疝氣等因素，使下食道括約肌鬆弛，胃酸逆流往上進入食道，即胃食道逆流，並可能造成食道傷害或氣喘、咽喉炎等症狀。造成胃食道逆流，並不是胃酸分泌比別人多，而是胃酸跑錯位置。該在胃裡卻跑到食道，食道沒有黏液層不耐酸，遇酸會發炎，就產生火燒心、溢赤酸的問題。
造成胃食道逆流的原因包括：暴飲暴食、肥胖、過量菸、酒等
余朱青營養師表示，整體來說，造成胃食道逆流的原因很多，不是只有胃腸不好的人才會有這問題，包括肥胖、過量的菸、酒，還有飲食不正常都有很大的關係。肥胖、暴飲暴食會把胃撐大，導致胃部壓力上升，會使胃酸分泌增加。
還有吸菸會降低食道括約肌的壓力，影響閉合導致胃食道逆流。另外，酸性食物與辛辣的食物也會刺激胃酸分泌，例如，辣椒、大蒜、薄荷等，會刺激胃黏膜，以致於增加潰瘍風險，導致胃食道逆流。此外，很多人喜歡吃甜點、炸物，這類高糖、高油的食物，或是難消化的食物，像是糯米製品等，這些都容易造成胃食道逆流。如果已經有胃食道逆流症狀的人，更要減少攝取這類食物，以免增加病症。
愛喝咖啡、碳酸飲料恐加重胃食道逆流症狀
余朱青營養師表示，上班族每天都要喝一杯咖啡、聚會時常喝的碳酸飲料，包括可樂、汽泡水等，都會加重胃食道逆流的情況。要預防胃食道逆流不適，就應該要少吃這些容易刺激胃的食物。並且日常飲食應該定時定量，不要暴飲暴食，吃飽也不要躺著，至少要起來活動30分以上。如果有繫皮帶，也不要束太緊。維持良好的作息及飲食習慣，才能預防胃食道逆流。
避免胃食道逆流飲食5要訣
【3少】
1.少吃太甜、太油：
每日糖攝取低於50公克。*每日脂肪攝取男70公克、女55公克。
2.少喝咖啡、碳酸飲料：
包括咖啡、碳酸飲料如可樂、汽泡水等，都會加重胃食道逆流的情況。
3.少辛辣食物：
辛辣的食物會刺激胃酸分泌，例如，辣椒、大蒜、薄荷等，會刺激胃黏膜，以致於增加潰瘍風險，導致胃食道逆流。
【2要】
1.吃修補黏膜食物：
可以在飲食中攝取一些具有修補黏膜效果的食物，像是山藥、菇類、秋葵、牛蒡等。
2.吃抗發炎食物：
或是攝取一些可以幫助傷口修護，或是抗發炎成分的食物，像是高麗菜、苦茶油芝麻油等。
余朱青營養師提醒，如果覺得自己吃某些食物特別容易引起「溢赤酸」時，就要避免食用。絕大多數胃食道逆流引起原因與生活飲食習慣、體重有關，正本清源仍然是要先處理這些問題。唯有日常多注意小心，愛護自己的胃，才不會胃食道逆流又發作。
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