【耶誕甜蜜約會】這不是荷包蛋 內建侍酒師的台南甜點店
**下午茶已不稀奇，現在流行相約「下午酒」，裝甜點的胃搭配一點微醺正好，台南的「Sommwhere 那個那裡」就是這麼一家理想的店。
**
一走進店裡，佔去偌大空間的低溫酒窖就引人垂涎，加上身為侍酒師的老闆段洋洋專業又熱情的介紹，點完甜點就等不及要開瓶了。
有趣的店名有幾層含意，「英文Somm加where意思是『侍酒師（sommelier）在的地方』，中文『那個那裡』就像我們常掛在嘴邊的代名詞。」段洋洋說。曾任台北「侯布雄法式餐廳」侍酒師的她，與擔任甜點師的先生（當時的男友）劉兆喆，從大學就一同創業，畢業後熱衷手作的男友決定赴法國藍帶廚藝學校進修甜點，段洋洋則選了唸葡萄酒愛相隨。
「我覺得在巴黎唸葡萄酒很棒，所有的好酒都會運來，像現在11月，每天下午幾乎都有2場酒會可以參加。」段洋洋笑說，浸泡在巴黎微醺的步調裡，也讓她決定將酒當作一輩子的志業。
返鄉開店後，面臨的巨大挑戰是突破「甜味是葡萄酒殺手」的魔咒，「要搭甜點的酒，必須具備一點甜的格局或是明亮的酸度在，像是Moscato D'Asti 就很適合配輕奶油或是水果甜點。」此外有核果香氣的甜雪莉酒，可撐起如牛奶巧克力、焦糖等香氣重的元素。
長得像荷包蛋的招牌甜點「蛋塔」，她選擇與「Porto Anderson Vintage 2009」陳年波特酒搭配，「像這種帶酸味的巧克力甜點適合風味深沈的波特酒或是風乾葡萄釀造的Amarone紅酒。」而清爽不膩的「那個蒙布朗」，除了可與洋梨果醬香氣的Chenin blanc白酒搭配，與「Condrieu Tandem 2015」這支過木桶、喝起來如奶油香滑的厚實白酒，竟也能相輔相成。有侍酒師在側，葡萄酒與甜點混搭出非典型新滋味。
Sommwhere 那個那裡
- 地址：台南市永康區東橋十街9號
- 電話：06-302-6690
- 營業時間：14：00～19：00，週一、二公休。
- 刷卡：可。不收服務費。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。