新北市金山傳統米食「富品家傳統美食」的「米果子」,紅龜粿、草仔粿、金元寶像照了哆拉A夢的縮小燈,招財討喜,每逢年節,成了客人指定買來拜拜迎財神的名物。
原在廣告業打拚的第2代老闆李東展,10年前返鄉做粿,發現伴手禮商機無限,腦筋動得快,決定將傳統粿食做成迷你尺寸,起初拋出想法和父母討論,先碰了軟釘子,李東展說:「爸爸一開始就說:『那無效啦!這麼小,誰要買?』只好3個人投票,2票贊成就做。」父母終究刀子嘴豆腐心,不用訴諸民主機制,決定放手讓兒子嘗試,迴響意外地好,「很多年輕人買來拜拜,或買給長輩吃,因為尺寸小,吃一點點不怕不好消化。」
米果子從圓糯米開始磨米漿、做粿粹,揉成糯米糰,選用在地食材,用自家種植台農66號地瓜做成奶油甘藷泥,自己採摘的青苧麻製作草仔粿外皮,嘉義布袋菜脯炒製菜脯米、菜脯肉內餡,爸爸李榮昇受到兒子啟發,認為應該跳脫傳統,開功課給兒子,「我很喜歡咖哩,可是不愛吃菜脯米,叫他兩個結合,開發咖哩口味,現在有咖哩我就很愛吃囉。」李榮昇笑說,切開剛蒸好的草仔粿「綠如意」,就聞到咖哩香氣,菜脯米保有脆度而不死鹹。
兒子接手後增添設備、穩定產量之外,也將食譜定量、流程SOP化,李東展說,媽媽以前做都靠手感,還說喝醉酒也會做,不過,蘿蔔糕水分比例很重要,沒定量的時候,爸爸的朋友偶爾會發出「怎麼有時候很好吃,有時候又沒那麼好吃」的疑惑,「現在告訴妳比例,妳也會做啦!」他開玩笑說。
因此很多人買台式和果子,會一併包走芋頭糕、蘿蔔糕,以在來米磨漿,蝦米、蝦皮、油蔥和豬油爆香的芋頭糕,混合芋簽,嘗來鬆香;適合當點心的還有新竹寶山黑糖蒸出的「阿Q黑糖糕」,糕粿茶點張羅一輪,從除夕一路歡喜呷甜到開工。
富品家傳統美食
- 地址:新北市金山區中山路188號(新北市金山區第一公有零售市場)50號攤位
- 電話:02-2408-2157(週一至週六10:00~18:30接聽)
- 營業時間:市場攤位07:30~11:00,週一公休,除夕07:30~11:00,初一至初五公休。
- 刷卡:不可。
- 備註:年節訂購接單至1月31日,可宅配,運費自付。
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