面對繁瑣的料理作業,就算是烹飪好手也難免手忙腳亂,若能有個中島備餐備料,調理食物可以更從容!針對空間受限的廚房,簡易型「備餐檯/備餐櫃」既擁有中島機能,又沒有占空間、高成本的缺點,是中小廚房的一大福音!
「備餐檯/備餐櫃」的設計變化
與大家熟知的吧檯、中島十分類似,但「備餐檯/備餐櫃」通常是桌面或是櫃體的巧妙延伸,機能更廣,相對使用與設計也更彈性,更合乎需要,是廚房料理檯最佳支援空間,依空間可區分成以下四種類型:
■延伸型──
將料理檯面延長使用,或廚房寬度充裕下,背牆增加層板,作為備餐檯面之餘,上下也能有垂直收納的機能。
■折角型──
空間不足,但寬度有餘的廚房,就能打造折角式檯面作備餐之用,因為不靠牆,這樣的備餐檯只要調整高度、在另一邊增加椅子,就能成為吧檯,不論是L型、ㄇ字型都能有極佳的運用。
■獨立型──
獨立型備餐檯彷彿迷你中島,但少了爐具、水槽,功能更簡易,不需牽水電管線,裝潢成本較低,還能崁入收納,在半大不小的廚房畸零空間特別好用。
■活動型──
一開始沒作備餐檯,但又極需擴充料理檯面空間的屋主,不妨至家具店選配現成的家具,有些附有輪子的桌檯方便挪動,固定式的桌檯安全穩妥,也能視需要移至餐桌邊,會是你的絕佳選擇!
↓Crate & Barrel Belmont 廚房中島,NT$23,800
「備餐檯/備餐櫃」高度尺寸
不論選擇哪種備餐檯,因為牽涉到料理的順暢度、放置及取用的順手性,備餐檯、備餐櫃的尺寸高度都要慎選,依據身高及使用目的作選擇,適合高度通常在80~90公分,約及腰處位置最佳,延伸型備餐檯可選擇與料理檯面同高,也可拉高至120公分,以高低差在使用上作區隔。
↓備餐檯拉高,能以高低差提升使用的層次。
「備餐檯/備餐櫃」須預留走道寬度
無論備餐檯座落何處,都要記得保留動線走道的寬度,若備餐檯、備餐櫃預備置於廚房料理檯週邊,那麼保留動線走道80-100公分為佳;若置於餐桌週邊,則要算入椅子拉開也方便行走的寬度,110-130公分為佳,空間不足者,可以選擇窄型檯面,但考量置放的方便性,檯面寬度不建議少於35公分。
↓站立及坐椅子的走道寬度各有不同,可調整備餐檯面寬度讓動線更順暢。
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