網傳內容:
紅蘿蔔硝酸鹽含量高,進入體內會代謝成亞硝酸鹽,一旦碰到含有胺的蛋白質,容易結合成高致癌性的亞硝酸胺。香椿和九層塔也是如此,解決方法是先下鍋燙一下,即可去除9成的硝酸鹽。
查證結果:
台灣事實查核中心引述專家說法指出,紅蘿蔔或部分綠色蔬菜因施加氮肥,可能產生硝酸鹽,此為自然產物,且量極少,不會因為胡蘿蔔有硝酸鹽,炒蛋就有致癌危機,且食物在烹煮過程中,硝酸鹽會自然代謝,民眾不應擔心硝酸鹽而偏食。
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紅蘿蔔硝酸鹽含量高,進入體內會代謝成亞硝酸鹽,一旦碰到含有胺的蛋白質,容易結合成高致癌性的亞硝酸胺。香椿和九層塔也是如此,解決方法是先下鍋燙一下,即可去除9成的硝酸鹽。
查證結果:
台灣事實查核中心引述專家說法指出,紅蘿蔔或部分綠色蔬菜因施加氮肥,可能產生硝酸鹽,此為自然產物,且量極少,不會因為胡蘿蔔有硝酸鹽,炒蛋就有致癌危機,且食物在烹煮過程中,硝酸鹽會自然代謝,民眾不應擔心硝酸鹽而偏食。