7成民眾每月必吃一次以上韓式料理！最愛韓式烤肉、炸雞、泡菜鍋！

撰文＝李若威

2003年以韓國宮廷飲食為主題的《大長今》在台灣熱播，這是台灣人首次藉由影視的魅力來認識韓國飲食的多元樣貌，韓國料理從此時開始，藉由影視規模的擴張、大力輸出到台灣。2013年《來自星星的你》在台造成轟動，劇中女主角大口咬著炸雞、豪邁喝著啤酒的模樣至今仍深植人心，由此更帶動了韓式炸雞在台的火熱發展、至今不墜。

韓劇、韓綜帶動韓式料理在台發展 7成民眾每月必吃一次以上！

隨著韓劇、韓綜熱播，加上韓僑帶進家鄉味、韓國品牌來台展店，韓式料理就此潛移默化的走入你我的生活中。根據《食力》「安妞哈say唷～韓式料理喜好大調查」結果指出，有高達97.5%的民眾喜歡韓式料理，其中有56.4％是因為看了韓劇或是韓綜而開始喜歡吃韓食，僅次於因為「好奇嚐鮮（57％）」而嘗試。

此外，更有約7成的民眾每月必吃1次以上韓式料理，每週至少會吃1次以上的更是佔了2成，由此可見，韓式料理已晉升成台灣人日常的飲食選擇。

韓食種類多元！滿足什麼都都想吃的台灣胃

不論是因為好奇嚐鮮、受韓國影視影響、親友推薦或是因為旅遊而喜歡上韓國料理，其中韓式料理讓人不可抗拒的最大原因就是因為其種類多元。根據《食力》調查，有7成5以上的民眾就因為其滿足不同口味需求的特色而喜愛吃韓食，從清爽到重口味、甜食到鹹食，征服不同的胃口。而豐富的菜色選項，有鍋物、飯食、炸雞、烤肉、麵食、年糕等多元的菜色選擇，韓式料理不可少的「飯饌（小菜）」，從辣白菜泡菜、涼拌海帶芽、醃蘿蔔、雞蛋捲、雜菜冬粉等等豐富的種類，加上不少餐廳的小菜能免費無限續加，豐富又高CP值的特色，都讓韓式料理躍升台灣最受歡迎的異國料理之一。

有湯、有飯、有主食還有小菜 7成以上民眾最常吃「家常料理」

韓式料理的種類豐富，根據《食力》調查，韓式拌飯、辣炒年糕、煎餅類的「韓式家常料理（70.9%）是民眾最常吃的韓式料理種類，經典的韓式鍋物（67.1%）則排名第二。

另外若以類型來做區分，在「韓國料理主食」中，以韓式烤肉（49.2％）最受到愛戴，緊接在後的則是近年在台不斷展店的韓式炸雞（46.2％），其他則為韓式拌飯（42.5％）、煎餅（34.9%）、辣炒年糕（32.2%）。

而提到韓式料理，絕不能少了那用著石鍋盛著熱騰騰的湯品種賴。其中那帶著泡菜酸勁、紅通通的「泡菜鍋（54.9%）」最受到喜愛，而經典的豆腐鍋（52.1%）則排名第二，其餘則依序為部隊鍋（42.6%）、蔘雞湯（33.4%）、及馬鈴薯燉排骨（17.7%）。

除了這些主角，韓式料理中的靈魂人物「飯饌」更是不可或缺的存在。提到「韓國」不禁就會連結到「泡菜（辛奇）」，讓「辣白菜泡菜（52.8%）成為台灣人最愛的韓式小菜，爽口的涼拌海帶芽（39.8%）排名第二。

好口碑、高CP值還不夠！口味道地、食材也要從韓國進口

除了基本的口碑好、台灣人愛追求的高CP值，根據《食力》調查，不論是餐廳老闆或主廚為韓國人（38.5%）、或所用的食材從韓國進口（28%），更是台灣人在選擇餐廳時會考量的因素。「當你吃在嘴裡知道了什麼是韓式，調整過後的口味自然不能滿足你。」餐飲輔導顧問、天帷企管顧問工作室創辦人林剛羽這樣說道，近10年台灣到韓國自助旅遊的人數大幅成長，這也開闢出品嚐過道地的韓國口味，回台想回味的消費者的新市場需求。由此可見，對於韓國料理的道地、還原程度，在台灣的韓式料理產業中，佔有相當重要的地位。

韓國料理在台灣不只是曇花一現的飲食風潮，從以影視抓住你的眼球還要用飲食抓住你的胃。台灣人，正被韓流一步步養成「韓國胃」。

審稿編輯：童儀展、林玉婷

延伸閱讀
▶韓流帶動韓食消費力！韓國躍升台灣人最愛去國家第4名 刺激韓式餐飲來台展店
▶愛看韓劇、追韓星而被征服！韓流愛好者讓韓式料理商機在台湧現
▶維持正宗口味的唯一前提！原物料高度仰賴進口 韓式料理供應鏈大公開