認識泰國榴槤4大家族！榴槤怎麼挑？6種美味吃法一文懂
【看見泰國報導】榴槤素有「水果之王」的稱號，而泰國榴槤產量高，味道好，性價比高，因此能夠在榴槤圈獲得足夠大的名氣。之前黑熊有教大家如何挑榴槤，還介紹了一種特別稀有的泰國榴槤-Luang Thong，這一集小編將帶大家認識「泰國榴槤家族」，總結下挑選榴槤的方法，並介紹泰國榴槤的N種吃法。
泰國榴槤產量世界第一
榴槤在東南亞國家有「水果之王」的稱號，大家一般認為馬來西亞和印尼是榴槤的原產地，之後移植到泰國等國。
經過多年的發展，為什麼泰國榴槤能在榴槤圈名氣十足，理由如下：
- 如今的泰國榴槤的產量居世界第一，每年的4月到10月，隨處可見榴槤。4、5月份來泰國，還會遇到“榴槤及水果自助狂歡節”，現場榴槤無限吃到飽！
- 泰國向海外出口的榴槤99%都是5-6月份東部產區的金枕頭，味道好，價格便宜，性價比超高，擁有眾多「真愛粉」。
- 泰國榴槤品種繁多，註冊過的品種達234個。其中，全世界最貴的榴槤是暖武裡府的乾堯榴槤。
認識泰國榴槤家族
除了稀有的Liang Thong，常見的泰國榴槤類型有：金枕頭(Monthong)、青尼(Chanee)、甲侖(Gradumtung)、長柄乾堯(Kanyao)。
金枕頭榴槤(Monthong)
我們在市面上所熟知的榴槤，大多數都是金枕頭榴槤，它的特色是三角形尖刺和淡黃色的果肉，肉多核小，榴槤氣味比較淡，適合榴槤入門愛好者。
青尼榴槤(Chanee)
形狀多為梨形，中間胖，兩頭平。青尼榴槤產量豐富，因此比金枕頭便宜，但挑選青尼很考驗運氣，不同產地的風味差別很大，挑選起來比較有難度，擁有絕對的神秘感。隨著成熟度的增加，青尼會產生苦味，因此市面上出售的大多沒有完全熟透。
甲侖榴槤(Gradumtung)
甲侖榴槤是泰國初代榴槤之一，果肉金黃，沒有金枕頭飽滿，但榴槤味超重，適合榴槤重度愛好者。產量較低，基本上只有在泰國本地才能吃到。
長柄乾堯榴槤(Kanyao)
因為果柄長而得名，「乾堯」在泰語發音中就是“長莖”的意思。形狀較圓，刺較小，味道平衡，綜合甜味與奶滑。產量極其稀少，常常被泰國皇室用作饋贈之品，是世界上最貴的榴槤，曾經拍賣市場上一顆乾堯榴槤拍到過33萬天價。
如何挑選心儀的榴槤？
泰國榴槤那麼多，如何挑中自己最心儀的那個，只需聽、看、捏、聞四步！
第一步：聽聲音，輕搖幾下，有聲音代表榴槤可以吃了。
第二步：看顏色偏黃，個頭大，小山丘多，榴槤皮自然開裂，說明榴槤熟了。
第三步：捏尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴槤較軟。
第四步：聞氣味，臭臭的榴槤味必不可少。如果聞到青草味則不夠熟，聞到酒精味則是過熟了。
泰國榴槤的N種吃法
1.常規吃法：直接打開生吃，搭配山竹還能避免上火。
2.烤榴槤：直接烤或者去除果肉烤都非常好吃，能讓榴槤的香甜味更上一層樓，口感更加濃郁順滑！
3.榴槤果乾：把榴槤肉凍乾，製作成榴槤乾當零食也特別好吃。淡淡的香味，入口酥脆，保留榴槤原始體態的同時，還保持新鮮的口感。這種零食在 Termianl 21 Asok 商場就能找到。
4.榴槤月餅：獨特香氣與綿密口感，在泰國榴槤月餅每年都不會缺席，許多推出月餅的酒店、餐飲都會供應。
5.榴槤雞湯：用榴槤燉雞湯是最好不過了。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。具體請看黑熊的“示範”。
6.法式優雅吃法：黑熊變身「法國名猿」，教你如何用刀叉吃出優雅感。
封面圖片來源：jcomp from freepik
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