北台灣真材實料的芋圓、地瓜圓「阿斌芋圓」、「阿爸の芋圓」、「愛來愛玉」，不僅是 Q 彈而已！
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2023年03月01日08:32 • 發布於 2023年03月01日07:00 • text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝從對冰品 Q 彈配料的不解，到邂逅手工製雙圓的綿密芳香，三間芋圓與地瓜圓，真材實料且各有其千秋，且聽港仔細細分解。
搞不懂的食物很多在初來台時，包括台灣的冰品。
配料中加入芒果、鳳梨、草莓比較簡單，和香港的菠蘿冰差不多，能以水果冰視之，全球通行人人愛，無異議。
即便是紅豆、綠豆、大豆、花生、芋頭都很好理解，帶點港式紅豆冰、綠豆冰的況味，落差在於台灣會把不同材料混合同吃，多一種選擇，多一重口感特色。
問題出在椰果、蒟蒻、粉圓、芋圓、土瓜圓、湯圓上，全屬口感 Q 彈科，放在一起，混在口中，吃得腮幫子發痛仍在咀嚼，是自找苦吃。
不禁問道：「是在比彈性嗎？」
或許因為港仔一開始已對粉圓不愛，多年前初嚐珍珠奶茶時沒有一吃鍾情，後來多吃也沒有培養出愛意，於是對同科同系的食物產品同樣起了抗拒心，於是當粉圓、芋圓、湯丸同時出現剉冰中時，本應是冰、甜以外的多元口感，卻單一呈現，朋友卻一直說好吃，更令港仔不了解。
說是從前不明白，顯見後來弄懂了。轉折點在吃過「阿柑姨芋圓」後，於旅遊九份時。
因為是名店，朋友都要吃，港仔不情不願地來一碗，卻吃出和以前不一樣的好滋味。芋圓鮮明的芋香，還帶芋仔，地瓜圓同樣吃到食材本身的芳香和質感，是絕對的真材實料，好吃得港仔入手兩種生圓外帶回家接力品嚐。
那時那刻才明白以前吃到都是粉比材料多的便宜製品，難怪只有 Q 彈如吃塑膠。不討喜，自然不會愛，卻差點誤會了芋圓和地瓜圓，錯過了好吃。
因為了解下的 Fall in Love，港仔開始在台北尋找好吃的雙圓。
尋找雙圓在各式甜品間
冰，不是什麼高級食品，賣個數十元，扣除成本人力店租後，利潤不高，很難要求食材全體表現佳，所以在找尋好吃的芋圓和地瓜圓的途上，著實走了不少路。
會摸到長安西路建成市場的阿斌芋圓來，完全因為阿斌的芋圓和地瓜圓是來自九份另一名店賴阿婆的手工品。雖然不如阿柑姨的香氣足，品質仍是比一般店家的水準高。
於夏季搭配阿斌以加拿大進口非基因改造黃豆自製的豆花，豆香濃，大加分。寒冬則輔以溫熱紅豆湯，微甜的湯汁中，芋圓和地瓜圓展現出和冰品不一樣的好吃，有種純樸的美味，也推薦。
亦喜歡「阿爸の芋圓」。
據店內資料介紹，阿爸「使用大甲芋頭和台灣純手工地瓜粉製作，不加香精 Q 粉」，100% MIT 製作出來的芋圓，口感微軟，有人不愛，但總比過份的彈性來得好。
初來阿爸的多會點招牌芋見泥蔗片冰，但配料中的白玉湯圓和粉圓非吾之所愛。港仔的選擇落在芋擺不能蔗片冰。以芋圓獨特的口感、濃稠的芋泥和芋球配上清甜的蔗片冰，讓他們在口腔中化開溶解再結合混和，感覺有趣好玩。
「愛來愛玉」則是在台北吃過眾家芋圓、地瓜圓後至今的最愛。
他們的雙圓香度、質感和彈性不輸阿柑姨，而且和港仔的家很接近，閒來無事吃一碗成了生活的日常。他們採現點現煮的方式，直接在客人面前汆燙煮熟，再把雙圓加入手工愛玉內，冰涼中微甜的黑糖汁，更能襯托出地瓜和芋頭的香，吃著受用。冬天時則以店家自製的燒仙草取代愛玉，來一碗燒仙草綜合圓。看著燒仙草、芋圓、地瓜圓三款心愛材料同聚一碗中，真箇是未吃先興奮。
自從弄明白雙圓後，開始漸漸了解冰品中其他相似食材的在搭配上和口感上的分別，雖然依舊不愛粉圓這東西。
朋友不解說：「會不會太認真？只是小吃而已。」
過分認真，肯定不好。
卻能從中學習，雖非大道理，但能獲益，得到樂趣，就是得著。
總比不懂好。
延伸閱讀：