春季至東北角潮間帶 尋找綠金三寶 品味珍奇海味
【記者 陳揚蓁/採訪報導】
地處黑潮與大陸沿岸流交會處的新北市東北角沿岸，地形多變，造就豐富的海洋資源，岩上一片翠綠色的綠藻，以礁膜、石蓴及滸苔最為常見，又稱為綠金三寶，其中口感最為柔嫩的礁膜，是東北角潮間帶的隱藏版美味，當雨水充沛時，更顯鮮嫩翠綠，是冬春限定的難忘海味珍饈。
新北市漁業處表示，在東北角潮間帶生長著許多藻類，依照顏色可以簡單分類成綠藻、紅藻及褐藻，其中綠藻就包含了台灣沿岸常見的礁膜、石蓴及滸苔等代表性藻類，三者雖同屬綠藻，但在外觀、生態功能與生長環境上各具特色。
「礁膜」又稱青海菜或鵝仔菜，藻體呈黃綠色或淡綠色，薄而透明，邊緣帶有波浪狀皺褶，觸感柔滑，主要生長於潮間帶上部的靜水區，如岩壁或潮池內，由於礁膜只有一層細胞，故口感細軟柔嫩，是饕客的最愛的海鮮美味。「石蓴」呈薄葉狀，色澤由草綠至深綠，邊緣可能不規則裂開，可耐受強光及潮間帶乾濕變化，故多生長於潮間帶中部至低潮線附近，常在海蝕平台形成大片「綠色草原」景觀，位於石門區的老梅綠石槽，便是由石蓴及其他綠藻形成的特殊景觀，雖然石蓴可食用，但質地較粗，多用作飼料或肥料。
至於「滸苔」為中空管狀，色澤鮮綠，形似壓扁的吸管，廣泛分布於潮間帶、河口、紅樹林及養殖池等營養鹽豐富的環境，全年可見，可食用或做成水餃餡，烘乾後具有濃郁獨特香氣，亦可做為釣餌使用。這三種綠藻不僅在海洋生態系統中扮演重要角色，也與沿海居民的生活息息相關。
馬崗潮間帶的海女罔市阿嬤頭戴斗笠、手持塑膠網，踩著防滑鞋俯身徒手採摘礁膜，憑藉經驗與技術小心摘取，確保不損傷礁膜的品質。採收後需多次清洗去除附著的泥沙與小石子，確保烹飪時的口感與品質，將礁膜加入蛋花與吻仔魚煮成的青海菜湯，清爽鮮美，也可製成風味十足的海菜煎蛋。此外，馬崗街27號咖啡小館將礁膜創新運用，推出蛋捲與佛卡夏等特色下午茶甜點，海菜的清香融入現代風味，讓這片海洋珍寶綻放不同層次的風味。
新北市漁業處表示，歡迎民眾造訪東北角馬崗漁村，除了欣賞山海景觀，還可透過新北市三貂角文化發展協會(https://reurl.cc/L5r6p9 )的導覽，深入體驗漁村文化，了解綠金三寶的採集過程，觸摸潮間帶的豐饒，感受海女辛勤勞作的智慧與傳承。無論是探索大自然的奧妙，還是品味新鮮青海菜入菜的私房佳餚，東北角都能帶給您一場豐富而難忘的海味之旅