台南大飯店、晶英酒店推秋蟹饗宴

記者羅玉如∕台南報導

秋蟹肥美，台南大飯店歐式自助餐即日起至十月三十一日限時推出蟹逅秋韻饗宴，無限量供應帝王蟹、松葉蟹、龍蝦等新鮮海味。台南晶英中餐廳晶英軒嚴選當季熟成紅蟳入菜，端出馬告火焰溏心蟹、福州荷香紅蟳飯、生猛清酒浸活蟹等六道紅蟹美饌。

台南大飯店歐式自助餐十月限定蟹逅秋韻，平日限定的帝王蟹鍋，選用鱈場蟹現烹，湯鮮味美。松葉蟹腳為假日限定。蟹黃飽滿的黃金蟹、肉質細緻的藍蟹、現做蟹肉手卷、特色餐檯料理隨機出餐的避風塘蟹、乾燒蟹身等佳餚也值得推薦。除了秋蟹料理，還有烤秋刀魚、烤中卷等燒烤類，多款啤酒與無酒精飲品隨機供應無限暢飲。

台南晶英酒店中餐廳晶英軒，主打每隻重達半公斤、肉質Ｑ彈緊實的台灣花蟹。透過冰鎮、火烤、鹽焗等烹調方式，演繹出潮式凍花蟹、冰宮清酒浸活蟹、生猛清酒浸活蟹、馬告火焰溏心蟹、福州荷香紅蟳飯、醬香螃蟹炒年糕等六道紅蟹佳餚。

冰涼海味潮式凍花蟹，將新鮮螃蟹加入薑、蔥及米酒提味，放進蒸籠蒸熟後冰鎮即可上桌，料理過程不添加過多調味，凸顯蟹肉純粹原始的鮮味。馬告火焰溏心蟹著重香料香氣，特選帶有獨特漸層風味的屏東馬告，與粗鹽下鍋細火慢慢炒香，引出馬告自身的胡椒、薑味及檸檬酸勁，平鋪於砂鍋底部。上方放置冰鎮後的螃蟹，以鹽焗手法小火悶約十分鐘。上桌前於桌邊淋上烈酒白蘭地，點火燃燒，藉由高溫讓酒香完全吸附於蟹身，激發出海味精華。