HOT SPOT／咖哩神獸「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」降臨台北城，挑戰台咖界最嫩雞肉Q彈驚艷，酪梨香菜奶油入味應許天選之人
咖哩控的台北咖哩地圖更新中，生活居住品牌Alife在台北市武昌街據點「Alife WCH」一樓的「Aplace 」空間，開設名為「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」的咖哩店，主打非印度也不完全日式的「新東方」風味咖哩，為在地上班族和鄰里帶來用餐新選項。
►「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」：老少咸宜又耐吃的街頭美味
朱雀咖哩的創辦人之一牛寶賢本業為數位品牌創意公司「寶島製造」負責人，說起和Alife與米凱樂合作成立餐飲公司「朋來仙島」，並以「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」作為創業作，首先是開業地點本身具備強烈的吸引力：「我覺得長在武昌街『Alife WCH 』一樓的『Aplace』很有意思，他們把空間賦予新的定義，雖然坪數不到50坪，卻集合了主打健康意識的手搖飲品牌⸺植蘊，由專業策展人負責主題選書的閱讀空間，現在又加入了可以內用與外帶的咖哩店，讓在這一棟的共享辦公室工作的人還有鄰里居民，擁有一個新的用餐選項。」
至於為何選擇「咖哩」這款料理作為進軍餐飲界的切角，也是經過一番深思熟慮與沙盤推演，「我本人很喜歡街頭文化、街邊小吃，我覺得街邊小吃的一大特點就是要『耐吃』，因此我和團隊討論哪種食物足夠日常，而且可以讓人一週吃個兩、三次都不膩，同時老少咸宜，答案就是『咖哩』，」牛寶賢説。極有生意頭腦的他，也在品牌規劃期間提前佈局開設連鎖店甚至海外拓點的可能，「咖哩醬很容易模組化，我們研發出五辛素咖哩醬，可以透過加辣、加料組合出多種口味，滿足素食和無肉不歡的族群。」
►「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」：非日也非印的新東方咖哩味
「在定調咖哩風味時，我們首先使用『刪去法』去掉『印度風咖哩』的選項，」牛寶賢説，「因為我們團隊裡沒有人的成長背景和飲食習慣和印度咖哩有關，所以像是薑黃飯、各種各樣的醃菜就不在我們的研發清單裡；然而我們會提取日式咖哩的精華，畢竟從小就對佛蒙特咖哩這種口味不陌生，同時又加入辛香料賦味，所以我們定義朱雀的咖哩為『新東方』風味」。
►「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」：酪梨香菜奶油口味應許天選之人
朱雀咖哩的5＋1款口味皆是從「原味甘口」風味咖喱醬為基底進行變化，「原味甘口」咖哩的濃郁香氣和微苦的焦糖味來自大量新鮮洋蔥丁翻炒6小時後，又加入大量番茄、薑、蒜等複方香料熬煮並靜置熟化 72 小時的成果，並加入薑黃、香菜籽、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等多種香料熬出層次與風味，尾韻還有一抹番茄酸甜，第一口刺激食慾，最後一口意猶未盡。
朱雀對於辣味採取不妥協的態度，「朱雀・辛口柑橘」風味咖喱醬從第一口便被刺激到精神為之一震，細問之下才知道店家在原味甘口咖哩中加入了鬼椒和柑橘，鬼椒辣度綿延在尾韻，緊抓住了喉頭，熱辣刺舌感緊接著又被柑橘甜壓下，辣到微微冒汗的爽快感一定要來體驗。
能激發人們「Love me, or hate me」極端愛恨的香菜，竟然也在朱雀找到新舞台。只在晚間菜單出現的「香菜堅果奶油・酪梨咖喱口味」，以歐式做法將香菜切至細碎與奶油、堅果拌在一塊製成香菜堅果奶油，搭配切片酪梨和辛口柑橘咖哩一同上桌，辛口咖哩的刺激辛辣成功地被香菜奶油與酪梨的柔滑乳脂溫柔包覆，不懼怕香菜者一定要來嘗試這意想不到的絕妙組合。
►「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」：嫩口炙燒雞肉驚艷味蕾
除了靈魂咖哩將之外，朱雀在米飯和肉品選用上也自有講究，米飯選用口感適中、顆粒分明的台農 67 號。雞腿肉更是號稱全台咖哩界最嫩，使用放養雞場新鮮直送的雞腿肉，並以反轉式舒肥法處理，以中高溫將肉品進行隔水加熱，維持雞腿肉的肌肉組織，降低口感被破壞的可能。上桌前再以噴槍炙燒的方式，將表面進行直火噴烤，將雞皮燒至焦黃帶出油脂的香氣，有多緊緻Q彈一入口就知道。牛肉咖哩則是將滷到軟嫩的牛肋條加上一塊牛筋，帶來口感上的層次變化。
朱雀還同時與NUTS烤肉飯專賣、MKCR山小孩、臺虎精釀、米凱樂啤酒吧合作，推出焦糖布丁、咖啡、生啤酒與精釀啤酒的side menu，讓咖哩飯升級為豐富的套餐組合。
朱雀 SUZAKU CURRY SHOP
地址：台北市中正區武昌街一段 16 巷 2 號 1 樓
營業時間：
週一至週六 11:00-14:00 / 17:00-20:00，週日公休
目前僅開放現場候位