養生必學！營養師揭「7色蔬果」功效 這顏色勝防癌抗老
植化素廣泛存在於蔬果中，對人體健康具有重要影響。營養師高敏敏指出，沒有任何一種食物能涵蓋所有植化素，她分析七種顏色蔬果所蘊含的營養與功效，並強調黑色食材相比淺色食物，具抗氧化、抗發炎及降低癌症風險等顯著優勢。
高敏敏於臉書粉專表示，植化素即蔬果的色彩與香氣來源，各種蔬果含有不同天然化合物，每種植化素皆有獨特功能，無法單靠一種食物攝取全部，因此飲食多樣化極為重要。她依顏色分類，詳細說明各色蔬果的植化素及功效。
紅色蔬果富含茄紅素、花青素，能強化心血管、預防泌尿道感染，建議選擇蔓越莓、紅椒、大番茄及西瓜。橙色類如胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子，含有類胡蘿蔔素，能增進免疫力。黃色蔬果如黃椒、玉米、地瓜、鳳梨，富含類黃酮素、葉黃素、玉米黃素，有助眼睛健康。
綠色食材如酪梨、芭樂、奇異果及各類蔬菜，含葉綠素及維生素B群，可護肝排毒、促進新陳代謝並助減重。紫色蔬果如葡萄、紫米、藍莓、桑椹，富含花青素、酚酸類及白藜蘆醇，有助維持記憶力及抗老化。白色食物如白蘿蔔、山藥、洋蔥、大蒜，含硫化合物及多酚，能提升免疫力、顧肺並降低膽固醇。
高敏敏特別指出，黑色食物如黑木耳、香菇、海藻、黑芝麻，含多醣體及類黃酮素，抗氧化能力特別強，「能預防老化性疾病、幫助抗氧化、抗發炎、減少癌症風險，更是保持活力的好食材！」她建議民眾日常應多攝取各色蔬果，全面提升健康。