近幾年養生、健康飲食風潮盛行，過去被稱為窮人奶油的「酪梨」，因營養價值豐富一舉翻身被封為「超級食物」，酪梨相關的料理與吃法也千變萬化，不過，相信有許多人和儂編一樣，回家下廚都是買進口酪梨，卻不清楚原來台灣就有產酪梨！30多種口感更是大不同，每年5月到隔年3月是產季，以下就來介紹6種MIT酪梨知識，有機會的話也不妨買來試試。
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台灣酪梨產季是何時？
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台灣的酪梨產季在每年5月到隔年3月，全球品種超過50種以上，台灣目前能穩定量產的超過30種，全台最大的酪梨產地就在「台南大內」，而嘉義竹崎、台南麻豆、屏東里港等地也都有栽種，酪梨依照時節，大致可以分成三大類：早生（初夏開始採收）、中生（夏末秋初採收）以及晚生（秋末冬季採收）。
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酪梨最佳風味怎麼吃？
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酪梨是採收後需要後熟才能品嚐最佳風味的水果，會轉色的酪梨先觀察其果皮是否變成深紫趨近黑色，可用手輕壓試其成熟度，只要稍覺柔軟便成熟可吃。但不要放到蓮蒂頭都變深色，變色了就代表過熟，酪梨肉會出現纖維，酪梨籽甚至會在裡面發芽呢！但是過熟也不要浪費，可加牛奶打成飲料喝！
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1.黑美人酪梨
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清進一號酪梨，又稱黑美人，產期約6月下旬～7月，果為長型，成熟果皮綠光滑，後熟後果皮呈暗紅色，果皮厚，種子中等大小，果肉黃色，脂肪含量約 4-11%，口感紮實帶有乳香味，後味微甜。是產期最早的酪梨之一，市面上難得見到的「拇指酪梨」，就是清進一號酪梨的未授粉版本，鮮嫩好吃。
2.嘉選4號酪梨
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嘉選4號產期為6月中旬～7月底，其果實為梨形、果皮黃綠有光澤，放置室溫下後熟至果皮轉暗紫紅色時品嚐風味最佳。脂肪含量約8-14%，口感較清爽水潤，餘味不膩，帶有淡淡奶香，適合做成墨西哥酪梨醬，或沾醬油與哇沙米享用，適合作為新手入門款酪梨。
3.台農二號綠金酪梨
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台農二號綠金為中生酪梨，產季在7月中旬～9月中旬間，成熟的酪梨屬中等大小，特色為果皮圓滑、果肉為金黃色、果皮為黃綠色，脂肪含量約11-14%，質地Q彈且味道甘口，口感會比同期市售的酪梨品種好，也是每年酪梨產季的領頭羊，可以解決7月初期至8月上旬國產酪梨的空窗期。
4.紅心圓酪梨
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中紅心圓的產期約為7月底～9月中，果實像是鴕鳥蛋、圓卵形，果皮較厚且青綠有光澤，脂肪含量約8-15%，與產期接近的嘉選4號相較，質地更加水潤鬆軟似豆腐，特別適合打成酪梨牛奶、做沙拉或沙拉醬，當外皮轉暗紫紅色，風味最佳。
5.厚兒酪梨
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厚兒為晚生酪梨，產期約在11～隔年1月，外觀呈梨形，果皮近光滑，暗綠，皮厚、果肉綠黃，脂肪含量10-16%，味道甘有乳香感，特色是後熟也不會變成深紫趨近黑色，手感摸起來變得柔軟及出現深色斑點、以手指按壓會陷入不會彈回，就可以好好享用了。
6.秋可得酪梨
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秋可得的產期為12月～隔年2月，外觀呈現蛋形，初期表皮亮綠，後熟會轉為暗綠色或淡綠。果肉厚且色澤黃，質地絲滑味道溫和，脂肪含量約8-13%。與厚兒相同，都是後熟不會轉黑的酪梨，要判斷可不可以食用，只要用手指輕壓、不會彈回，就可以吃囉，別苦苦等待果皮轉黑，放太久會過熟爛掉。
source：農業知識入口網、行政院農業委員會
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