嬰幼兒美味健康餐！手殘媽咪也會做的2道寶寶粥教學
【早安健康／小潔（百萬人氣部落客、嬰兒與母親專欄作家）】 7∼9個月，煮出營養美味的副食品
給餐次數 每日1∼2餐副食品 給餐時間 早餐或午餐，其中一餐副食品可取代一餐奶 食物型態 糊狀半流質，漸漸到半顆粒的固體狀
這個階段的副食品，主要是在讓寶寶練習用嘴巴咀嚼食物，甚至用舌頭來壓碎半顆粒的固體食物，因此食物給予的型態可以七倍粥漸漸到五倍粥，略帶有顆粒感的來嘗試。這個時候寶寶從母體中攝取的鐵質也逐漸減少，因此要盡量多補鈣、補鐵、蛋白質，所以可以吃蛋黃、開葷（吃肉）啦！此階段的副食品越來越多變化了，除了五穀根莖類之外，還要再搭配蔬菜泥、水果泥、肉泥，例如嘗試吃一些白肉魚、雞肉，或是熬煮高湯給寶寶搭配食用。
育兒作息參考
這個階段的寶寶，副食品的種類、分量已逐漸增加，吃副食品不錯的寶寶，差不多到8個月時，一餐都能吃到120∼180ml，能取代一餐的奶量了，因此原本14： 00會給的奶，我就會用副食品取代，建議先減少一餐即可，下午16： 00時則看寶寶狀況，給予少量或完整一餐。 1歲以前，寶寶的主食仍然是以母乳或配方乳為主，副食品只是輔助用，就算吃得少也沒有關係。
時間 寶寶作息 AM06： 00 喝奶，親餵或瓶餵，瓶餵約給予200∼250cc AM10： 00 喝奶，親餵或瓶餵，瓶餵約給予200∼250cc AM12： 00 吃副食品，完整一餐（約180∼200ml） PM16： 00 吃副食品，依寶寶需求，少量給予或完整一餐 PM18： 00 喝奶，親餵或瓶餵，瓶餵約給予200∼250cc PM22： 00 喝奶，親餵或瓶餵，瓶餵約給予200∼250cc ※瓶餵或親餵的量，依每個寶寶的需求而不同，表格中數字僅供參考。
副食品第二階段，寶寶的飲食重點
這個階段，副食品的分量可以漸漸將五穀類增加到80ml，而蔬菜泥增加到30ml，水果泥、肉泥可以各15ml試看看，實際的分量會依寶寶的食量來增減，主要希望各營養都能均衡攝取。
這時寶寶蛋白質、鐵質需求漸漸大增，因此食材的選擇也更多樣化了，可以先從蛋黃給予，吃過沒問題後再試白肉魚（鱈魚、鯛魚等等），然後再嘗試豆腐或雞肉，再少量來試試其他的肉類。肉類試過沒問題後，就能用蔬菜高湯、肉類高湯來煮粥給寶寶吃。
添加副食品的注意事項
- 水果可以選擇容易處理、農藥污染機率較少的食材為主，例如橘子、柳丁、番茄、蘋果、香蕉、木瓜等等。
- 此階段可以加入蛋、魚、肉，挑選時必須以新鮮為主，烹煮時一定要煮熟，才能避免感染或過敏現象。
- 食用白肉魚的時候要注意魚刺，或是直接買生魚片來烹煮。至於雞肉、豬肉，則可以先從油花脂肪少的部位來給予。
- 蛋黃泥可以用水煮蛋，取出蛋黃後用湯匙壓碎就是了，但此階段不建議給予蛋白，建議10個月以上再少量嘗試蛋白喔！
7∼9個月搭配食材
類別 食材 說明 五穀類 七倍粥、五倍粥、各種穀類（燕麥、蕎麥、小米等） 七倍粥、五倍粥略帶顆粒感，可以讓寶寶開始嘗試食用，訓練咀嚼能力。 蔬菜類 第一階段可食用的蔬菜類都能吃、萵苣、小黃瓜、大黃瓜、青椒、紅黃椒、芥藍菜、秋葵、毛豆、芹菜、韭菜、碗豆仁、絲瓜、苦瓜、豆腐、蓮藕、山藥、黑芝麻、白木耳、枸杞、蘑菇、香菇、金針菇、杏鮑菇 蔬菜類仍以泥狀為主，已經吃過沒問題的舊食材，可以混合搭配。 水果類 第一階段可食用的水果類都能吃、草莓、西瓜、橘子、葡萄柚、柳丁 水 果 類 可 以 泥 狀 、 果 汁（水：水果＝1： 1或2： 1）給予，已經吃過沒問題的舊食材，可以混合搭配。 蛋肉類 蛋黃、起司、雞肝、鮭魚、白肉魚（例如鱈魚、鯛魚）、雞肉、豬肉、肝、牛肉、高湯（雞湯、魚湯、昆布湯等） 先嘗試蛋黃，沒問題後再試白肉魚，再試少量的雞肉、豬肉，最後試少量牛肉。
半流質食物，進階到軟質固體食物
若寶寶副食品吃得不錯，可以漸漸增加量及變化性，食材的質地也要慢慢進階到七倍粥、五倍粥等軟質的固體狀，而蔬果仍以泥狀為主，例如用五倍粥搭配蔬菜泥、水果泥，也可以加入肉泥、蛋黃泥，食材的添加要以讓寶寶均衡攝取各類營養（蛋白質、礦物質、維生素、碳水化合物）為主。這個階段寶寶終於開葷了，可以先從白肉類（例如鮭魚）開始嘗試。
- 五穀類： 富含醣類、蛋白質、維生素B、纖維質。
- 蔬菜類： 富含多種維生素、礦物質（例如維生素A、維生素C）、纖維質。
- 水果類： 富含多種維生素、礦物質（例如維生素A、維生素C）、水分、纖維質。
- 蛋肉類： 富含多種維生素、礦物質（例如鐵質、鈣質、維生素B、維生素A）、蛋白質、脂肪。※一餐建議包含以上四種營養。
添加高湯，營養又美味
這個時期寶寶已嘗試過許多食材，因此可以熬肉湯、蔬菜湯來增加副食品的變化性了！為什麼要搭配高湯呢？例如我們煮七倍粥、飯、麵時，通常都是用水來煮，如果把水換成高湯，就可以再增添一些營養及味道（此時仍不需要放任何調味料，以原味為主），這樣不僅能讓副食品多了營養，也因為熬煮的高湯已帶出食材天然的鮮甜味道，用它來煮副食品能讓寶寶更有興趣嘗試，也吃得更營養。
煮好後把食材給過濾掉，就是我們要的高湯，可以放入冰磚裡，冰到冰箱冷藏備用，大約可保存兩週，而濾掉的食材，可以再煮菜給大人吃，不要浪費。
高湯烹煮說明
蔬菜高湯： 請以寶寶試過，不會過敏的蔬菜來熬煮，可以選擇洋蔥、番茄、玉米、蘋果等較有味道的天然食材來熬煮。
肉類高湯： 煮肉類高湯時，先把骨頭沖洗乾淨並汆燙後，再開始熬煮。冷水的時候就放入骨頭，煮到水滾才能將血水慢慢排出。
高湯只是用來替代煮副食品時「水」的功能而已，例如用來煮麵、煮粥，或是蒸蛋。搭配高湯後，還是要吃蔬菜泥、水果泥、五穀根莖類，不是吃了高湯就不用吃這些食物泥喔！
南瓜雞肉粥（8個月以上／富含蛋白質）
挑選雞肉的時候要找有產銷履歷或CAS標誌，趁新鮮趕快烹煮才不易腐敗。
材料：南瓜1小塊、雞腿半隻、白飯或隔夜飯1碗。
作法：
- 將雞腿肉用刀背刮取成為肉末，或是切細碎。
- 南瓜去皮切丁成小塊後，用一小鍋水煮南瓜，半熟後倒入雞肉末。
- 最後加入白飯，繼續滾過即可起鍋食用。
芹菜豆腐粥（8個月以上／富含膳食纖維）
芹菜含有許多人體不可缺少的膳食纖維，很適合將其切成細末，於煮粥時灑上來吃。
材料：芹菜3根、豆腐半盒、白飯或是隔夜飯1碗。
作法：
- 將芹菜切細碎，豆腐切成四等分。
- 用小鍋子煮水後，加入白飯並加入豆腐攪拌，可以一邊攪拌一邊壓碎豆腐。
- 最後加入芹菜繼續攪拌，即可起鍋食用。
本文摘自《200 道嬰幼兒主副食品全攻略：手殘媽咪也會做！電鍋、烤箱、平底鍋就能完成的0～3歲嬰幼兒美味健康餐》／小潔（百萬人氣部落客、母嬰專欄作家）／橙實文化