年後解膩順便清冰箱！自製溫沙拉小撇步＆三道溫沙拉、醬汁食譜筆記起來～
新年假期大魚大肉，年後想吃點健康的沙拉降低罪惡感，但冰箱還有食材未清完、又不想在寒冷的天氣吃冷冷的沙拉；此時你可以選擇自製「溫沙拉」！不需要繁複的烹飪手法，同時能擁有主食的飽足感＆沙拉的清爽感，趕緊把自製溫沙拉的小撇步＆食譜筆記起來吧～
掌握自製「溫沙拉」四個小撇步，飽足感＆清爽感一次擁有！
沙拉也可以吃溫的？這個疑問可能不少人有，不過近年吃溫沙拉的風潮越來越盛行，適宜的入口溫度，可以讓不少不喜涼涼吃的人願意嘗試沙拉，且搭配一些以煎、烤、汆燙過的肉類或海鮮，也能讓整份沙拉吃起來更增飽足感，直接拿來當一餐的更是大有人在～
那麼，製作溫沙拉有哪些需要注意的地方呢？
📌 選擇低脂食材
選擇低脂食材，降低攝入高油高脂食材對身體造成的負擔。低脂海鮮如鱘魚、比目魚、蛤肉、蟹肉、蝦、牡蠣等，低脂肉類如以烤或水煮方式的牛肉、羊肉、雞肉等。
📌 補充植物性優質蛋白質
蛋白質是身體製造與修復組織、維持身體酸鹼平衡及水平衡的重要營養素，人體必須攝取一定比例，才能幫助維持免疫力、調節生理機能。可以在沙拉盤中放入一些植物性優質蛋白質，如豆類、豆製品等等，來補足一天所需的蛋白質。
📌 放點水果均衡一下
蔬果蔬果，蔬菜與水果時常放在一起提，讓許多人誤以為兩者是可以互相取代的，繼而產生只吃蔬菜 or 只吃水果的習慣，不過兩者應該要均衡攝取，有些水果才有的營養，蔬菜不見得有。
📌 菜葉大小決定淋醬時機
沙拉將要在什麼時候淋？相信這個問題纏繞在許多人心中已久，有些人的沙拉看起來濕濕軟軟、看起來不甚美味，有些人的卻可以在淋上醬汁後，依然保持清爽脆口的新鮮外表。淋醬時機取決於菜葉大小，若使用萵苣、美生菜等菜葉大的蔬菜做沙拉，就可以在製作過程中淋上；若菜葉經過切絲，則在要食用時再淋醬即可。
三道溫沙拉、醬汁食譜
掌握溫沙拉製作秘訣，開始著手製作吧！
豆腐溫沙拉
補充優質植物性蛋白質，豆腐是相當熱門的選擇！將板豆腐煎得焦黃，淋上微酸的油醋醬汁＆增添飽足感的地瓜享用，清爽又開胃～
📌 準備材料：豆腐 80g、雞腿 50g、雞蛋一顆、黎麥 50g、番茄 20g、洋蔥 20g、地瓜 100g、橄欖油 10cc、油醋 5cc、黑胡椒 10g。
- 將腿排、豆腐煎熟後切塊，蔬菜類燙熟、地瓜及蛋蒸熟後備用。
- 黎麥以 50g 的水蒸熟備用。
- 將所有材料擺盤，橄欖油、油醋、黑胡椒調製成油醋醬後淋上即完成～
牛排溫沙拉
雖然經過過年大魚大肉，但要讓肉食愛好者們一天不吃肉，簡直是不可能的任務啊～既然如此，只要能均衡的攝取蔬菜，也就能對身體不造成太大負擔了。
📌 準備材料：牛排 230g（一大塊）、蘿美萵苣 1 顆、番茄切片半顆、紅酒醋 3 小匙、橄欖油 1 小匙、義大利香料少許、細砂糖 1/2 小匙、鹽 1/4 小匙、黑胡椒粗粒少許。
- 將牛排於表面抹上些許的橄欖油及海鹽，靜置一會醃漬入味後，以大火煎至自己喜歡的熟度。
- 煎好後的牛排放在盤子上靜置 5～10 分鐘再切片備用。
- 蘿美萵苣、蕃茄洗淨，剝開、切片後擺盤，均勻淋上以紅酒、橄欖油、義大利香料、細砂糖、鹽、黑胡椒粗粒調成的油醋醬。
- 放上切片牛排即完成～
烤櫛瓜溫沙拉
烤過的櫛瓜簡直是無數吃貨心目中的夢幻逸品！加入甜椒、番茄等蔬菜增添鮮豔配色，整道溫沙拉一看就讓人胃口大開；也可以適當加入蝦子、蘑菇等食材增添口感。
📌 準備材料：蝦子、櫛瓜、小蕃茄、檸檬一顆（榨成汁）、蒜頭 3 瓣、香菜 1 株、橄欖油適量、黑胡椒適量、鹽適量。
- 將櫛瓜切片、小番茄對半切、蝦子清去蝦腸、蒜頭及香菜切成末。
- 烤箱預熱後，以 230 度將櫛瓜跟蕃茄放在烤盤或烤架上平舖，番茄可在櫛瓜取出後多烤 5 分鐘。
- 蝦子以香蒜爆油煎熟。
- 擺盤後淋上橄欖油、香菜末、檸檬汁、鹽及胡椒顆粒，拌勻後即完成～
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